Grillet knoldselleri med friske ramsløgsknopper og estragonolie
Her tilberedes knoldsellerien direkte i grillkullene, eller du kan bruge gløderne fra et bål. Sellerien bliver helt mør og saftig, og der sniger sig en god røgsmag ind gennem folien. Ramsløgsknopperne kan plukkes i starten af juni måned, når de hvide blomsterblade falder af og blotlægger plantens små frugter; de kan også syltes til ramsløgskapers
Sådan gør du
Rens knoldsellerien grundigt, men lad den beholde skindet. Gnid den i salt, og pak den ind i to lag alufolie. Tænd et par håndfulde grillkul, gerne nogle af god kvalitet, som ikke brænder for hurtigt ud, og lad dem brænde lidt, så de ikke er sorte længere. Læg knoldsellerien direkte i kullene, og lad den bage i ca. 2 timer, til den er helt mør. Stik en kniv i knoldsellerien, for at mærke om den er færdig – er der modstand, skal den have lidt længere.
Skyl estragonen, tør den, og blend den med olie, til konsistensen er ensartet.
Skyl ramsløgsknopper og blade, og dryp dem af. Skær sellerien i skiver, og anret dem på tallerkener eller et fad. Dryp med urteolie, ramsløgsknopper, ramsløgsblade og fintrevet citronskal. Krydr med lidt salt.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
