Lær om den ældgammel teknik og få surkål, kimchi, kombucha og andre fermenterede sager på repertoiret.
Fermenteringskursus hos Meyers
Fermentering har været anvendt siden tidernes morgen, og er i dag en af de mest populære metoder både på restaurantscenen og i mange hjemmekøkkener. Fermentering er elsket verden over som konserveringsmetode og smagsgiver. Mulighederne er uendelige – og grundteknikkerne kan hurtigt læres. Det gør du på dette kursus i selskab med en kyndig kok og fermenteringsnørd. Undervejs tilbereder vi en fælles middag, hvor vi kombinerer fermenterede elementer med kød og andre nøje udvalgte ingredienser.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne.
Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.
Hvad lærer du?
Nyttig teori
Du får en grundig indføring i de basale principper indenfor fermentering og lærer om hvordan de fantastiske mikroorganismerne udvikler både smag og konsistens i råvarerne.
Delikate fermenterede sager
På kurset lærer du bl.a. at lave klassisk surkål og en fermenteret, spicy chilipaste. Vi henter også inspiration fra det koreanske køkken og fremstiller kimchi fra bunden. Du lærer også at lave smagfulde fermenterede kartofler og får inspiration til, hvordan fermenterede råvarer let kan integreres i velsmagende måltider.
Læskende kombucha
Vi brygger også den læskende drik kombucha og taler om mulig tilsætning af smagsgivere
Hvad får du?
Smagsprøver
Vi smager på forskellige fermenterede produkter
Måltid
Et overdådigt måltid, som vi tilbereder sammen.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Egne produkter
Du får dagens produktion med hjem.
Ofte stillede spørgsmål
Se vores andre kurser
Vejen til velsmag
Kursus
Dette kursus handler i al sin enkelhed om smag – om at løfte smagsoplevelsen i al den mad, du laver, ved at bruge principper for velsmag i praksis.
Næste kursus16. apr. 2026
Flere ledige datoerKalas kimchikursus (in English)
Kursus
Join Kala for a hands-on kimchi-making experience where you’ll learn to create two delicious varieties of this beloved Korean classic.
Næste kursus29. apr. 2026
Flere ledige datoerPastakursus
Kursus
Lær det alsidige håndværk at fremstille frisk pasta – og brug den i skønne pastaretter fra forskellige italienske regioner.
Næste kursus8. apr. 2026
Flere ledige datoer