Croissanter og wienerdeje

Du lærer at lave wienerdej og croissantdej efter de metoder, vi bruger i Meyers Bageri. Du lærer æltning, indrulning af smør, folde- og bageteknikker for begge deje.

Du lærer at lave klassiske, luftige smørbagte croissanter og pain au chocolat. Med wienerdejen laver vi tebirkes, smukt drejede frøsnappere, kanelsnegle og spandauere. Du lærer forskellige remoncer samt kagecreme med vanilje at kende og at variere dem med ingredienser som sæsonens skønneste frugter mm.

Du får tips om opbevaring og indfrysning, så du altid kan have croissanter og tebirkes klar til bagning, og vi ser på, hvad resterne fra det søde bagværk kan bruges til.

Vi fokuserer maksimalt på at få rullet deje med perfekte lag, og få formet alle typer bagværk så flot som muligt. Derfor afbager vi ikke de croissanter og wienerbrød, der laves under kurset. Du får derimod rå croissanter og wienerbrød med hjem, som du kan bage, når det passer dig.