Madhåndværk
Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden. På kurset lærer du at lave velsmagende stegepølser af kød og spæk fra Troldgaardens berømte, økologiske og fritgående grise af den danske og næsten glemte landrace, den sortbrogede gris. Vi gennemgår grundteknikkerne bag at stoppe pølser af høj kvalitet, så du nemt kan forsætte i dit eget køkken. En god pølse kræver både omhu og godt kvalitetskød, men også valget af spæk og krydderier er afgørende for den rette smag. Gennem valget af krydderier får du mulighed for at sætte dit eget personlige præg på det endelige resultat.
Lær at stoppe pølser på pølsekursus hos Meyers
Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden
På kurset lærer du at lave velsmagende stegepølser af kød og spæk fra Troldgaardens berømte, økologiske og fritgående grise af den danske og næsten glemte landrace, den sortbrogede gris. Vi gennemgår grundteknikkerne bag at stoppe pølser af høj kvalitet, så du nemt kan forsætte i dit eget køkken. En god pølse kræver både omhu og godt kvalitetskød, men også valget af spæk og krydderier er afgørende for den rette smag. Gennem valget af krydderier får du mulighed for at sætte dit eget personlige præg på det endelige resultat.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne.
Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.
Kurset undervises på dansk.
Hvad lærer du?
Pølsestopning fra A-Z
Vi gennemgår grundteknikkerne bag pølsestopning i forskellige tarmtyper, og du lærer alle trinene undervejs, fx den korrekte snurreteknik, når pølserne skal lukkes af.
Den rette stegning
Philip indfører dig i, hvordan man steger pølserne til perfektion derhjemme – når du har lagt så meget energi i forarbejdet skal stegningen også sidde i skabet.
Det er ingredienserne der gør det
Undervejs deler Philip sin omfattende viden om grisens anatomi, udskæringer og fedtprocenter, så du får en dybere forståelse for fundamentet for enhver god pølse.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.
Hvad får du?
Måltid
Kurset afsluttes med en hyggelig fællesspisning, hvor vi sammen smager på Troldgaardens egne salsiccia’er, serveret med Madhusets garniture og gode brød.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Pølser med hjem
Du får din egen produktion af pølser med hjem til stegning derhjemme. Pølserne er også velegnede til frysning, hvis du pocherer dem først.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Philip
Som selvudlært mester i pølsemageri har Philip fra det økologiske landbrug Troldgaarden udviklet en sin egen tilgang til pølsemageri, der giver et forrygende resultat – ikke mindst når man bruger kvalitetskødet fra gårdens sortbrogede grise. Nu tager han turen fra Jylland til Meyers Madhus, så du kan lære håndværket. Troldgaarden er Danmarks største producent af økologiske sortbrogede dansk landrace grise, og har med deres produktion sat fokus på dyrevelfærd, bæredygtig & økologi, da dyrene lever så naturligt som muligt. Gården drives som et familieforetagende med tre generationer, der næsten alle bidrager til den daglige drift og avl af grisene.
Udforsk vores andre kurser indenfor madhåndværk
Vejen til velsmag
Kursus
Dette kursus handler i al sin enkelhed om smag – om at løfte smagsoplevelsen i al den mad, du laver, ved at bruge principper for velsmag i praksis.
Næste kursus16. apr. 2026
Flere ledige datoerHavet omkring Danmark
Kursus
Hvis du holder af at spise fisk, ved du, at friske fisk af høj kvalitet, den rette håndtering og omhu i tilberedningerne gør hele forskellen. På dette kursus dyrker vi den sublime fiskeoplevelse. Vi kommer hele vejen rundt, så du bliver tryg ved at arbejde med hele fisk med skæl, ben og glinsende øjne, og du forlader kurset med nye færdigheder og et repertoire af tilberedninger og retter, der vil løfte dit fiskekøkken mange takker. Den overdådige fiskemiddag, der er resultatet, nyder vi med gode vine.
Næste kursus5. mar. 2026
Flere ledige datoerMeyers grillkursus
Kursus
Der findes intet bedre end lyse sommeraftener, hvor grillens røgede duft fylder haven. Men grillen er også et alsidigt køkkenredskab, der kan bruges til at opnå bestemte, lækre tilberedninger året rundt. Her på kurset har vi samlet alle vores bedste tips til grillen og deler ud af vores viden om de mange forskellige tilberedningsmetoder og teknikker. Vi arbejder både med gasgrill, kulgrill og den japanske yakitorigrill. Kurset er ideelt for dig, der godt kan lide at bruge grillen, men savner ny inspiration.
Næste kursus21. maj 2026
Flere ledige datoer