Troldgaardens pølsekursus
Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden.
Troldgaardens pølsekursus
Lær at stoppe pølser på pølsekursus hos Meyers
Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden
På kurset lærer du at lave velsmagende stegepølser af kød og spæk fra Troldgaardens berømte, økologiske og fritgående grise af den danske og næsten glemte landrace, den sortbrogede gris. Vi gennemgår grundteknikkerne bag at stoppe pølser af høj kvalitet, så du nemt kan forsætte i dit eget køkken. En god pølse kræver både omhu og godt kvalitetskød, men også valget af spæk og krydderier er afgørende for den rette smag. Gennem valget af krydderier får du mulighed for at sætte dit eget personlige præg på det endelige resultat.
Hvad lærer du?
Pølsestopning fra A-Z
Vi gennemgår grundteknikkerne bag pølsestopning i forskellige tarmtyper, og du lærer alle trinene undervejs, fx den korrekte snurreteknik, når pølserne skal lukkes af.
Den rette stegning
Philip indfører dig i, hvordan man steger pølserne til perfektion derhjemme – når du har lagt så meget energi i forarbejdet skal stegningen også sidde i skabet.
Det er ingredienserne der gør det
Undervejs deler Philip sin omfattende viden om grisens anatomi, udskæringer og fedtprocenter, så du får en dybere forståelse for fundamentet for enhver god pølse.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.
Hvad får du?
Måltid
Kurset afsluttes med en hyggelig fællesspisning, hvor vi sammen smager på Troldgaardens egne salsiccia’er, serveret med Madhusets garniture og gode brød.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Pølser med hjem
Du får din egen produktion af pølser med hjem til stegning derhjemme. Pølserne er også velegnede til frysning, hvis du pocherer dem først.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget bagværk og et Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Philip
Som selvudlært mester i pølsemageri har Philip fra det økologiske landbrug Troldgaarden udviklet en sin egen tilgang til pølsemageri, der giver et forrygende resultat – ikke mindst når man bruger kvalitetskødet fra gårdens sortbrogede grise. Nu tager han turen fra Jylland til Meyers Madhus, så du kan lære håndværket. Troldgaarden er Danmarks største producent af økologiske sortbrogede dansk landrace grise, og har med deres produktion sat fokus på dyrevelfærd, bæredygtig & økologi, da dyrene lever så naturligt som muligt. Gården drives som et familieforetagende med tre generationer, der næsten alle bidrager til den daglige drift og avl af grisene.
Udforsk vores andre kurser indenfor madhåndværk
Vejen til velsmag
Kursus
Dette kursus handler i al sin enkelhed om smag – om at løfte smagsoplevelsen i al den mad, du laver, ved at bruge principper for velsmag i praksis.
Næste ledige kursus18. aug. 2026
Flere ledige datoerHavet omkring Danmark
Kursus
De fisk, der trives i de kølige vande omkring Danmark, er nogle af de bedste råvarer, vi har i Norden. På dette kursus lærer du at lave forrygende mad med dem.
Næste ledige kursus11. aug. 2026
Flere ledige datoerGrillkursus
Kursus
Bliv en mester til at styre kul, varme og røgsmag og lær at grille et bredt udvalg af råvarer til perfektion over de glødende kul.
Næste ledige kursus27. aug. 2026
Flere ledige datoer