Verdenskøkken
Lær håndværket bag klassiske thailandske retter, så du kan genskabe de autentiske smage i dit eget køkken
Om kurset
Retter og ingredienser fra de thailandske gadekøkkener har fundet vej til hele kloden, og thailandske restauranter – i og uden for oprindelseslandet – stormer op ad listerne over verdens bedste. Selvom mange af smagene er velkendte, er det de færreste af os, der kan jonglere ubesværet med wok og fremstille vores egne thailandske curry pastes, supper og dressinger fra bunden – så de har den helt rigtige og uimodståelige balance af umami, aroma, syre, sødme og styrke. At gøre dig i stand til det – uden at gribe ud efter glasset med grøn karry fra supermarkedet – er missionen på dette kursus.
Hvad lærer du?
Grundstofferne
Du lærer de vigtige ingredienser og deres rolle at kende – fiskesaucen, risvineddiken, citrusfrugterne, krydderurterne, krydderierne, kokos, ingefær med mere.
Curry pastes
Vi fremstiller vores egne curry pastes fra bunden, som du kan bruge i et væld af retter, også langt ud over de specifikt thailandske. Du lærer ingredienserne, forskellene og principperne bag at kende.
Teknikker
Vi arbejder med forskellige essentielle tilberedningsmetoder som stegning, kogning og fritering, og du lærer hvordan de bruges i det thailandske køkken.
Nøje udvalgte thai-retter
Indsatsen munder ud i skønne thailandske retter, der f.eks. kan være thai beef salat, den krydrede og syrlige ”Tom Yum Goong”-suppe, kylling i grøn karry og forårsruller. Den specifikke menu varierer med kokkens inspiration på dagen.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen. Kurset undervises på dansk.
Hvad får du?
Måltid
Et overdådigt thailandsk måltid.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Udforsk andre verdenskøkkener
Mexicansk Street Food
Kursus
Mexicos gadekøkkener har erobret verden med farverige, aromatiske og ofte spicy serveringer – med tortillaen som det, der binder det hele sammen. På kurset dykker vi ned i nogle af de klassiske retter fra det mexicanske gadekøkken, og du lærer at bringe autentiske mexicanske smage og teknikker ind i dit eget køkken.
Næste kursus6. mar. 2026
Flere ledige datoerKondos japanske køkken
Kursus
Oplev det autentiske japanske køkken med dansk-japanske Kondo Sasaki. Lær at lave velsmagende og smukke japanske retter fra yaki ika til oshitaski.
Næste kursus19. maj 2026
Flere ledige datoerNano Fadels libanesiske køkken
Kursus
Lær at lave de uhyre velsmagende og samtidig karakteristiske retter, der udgør grundstenene i det libanesiske univers af ”mezzeh” – som silkeblød hummus, den udødelige klassiker tabouleh og den delikate hvidløgscreme toumiyeh, der kræver den helt rigtige teknik. Vi laver også krydrede grillspyd på libanesisk og meget mere på denne smagsbombe af et kursus. Igennem kurset beretter Nano gavmildt om de mange traditioner, der er forbundet med det libanesiske køkken og om, hvordan landets kulturelle arv og historie i særdeleshed afspejler sig i maden og måltidet.
Næste kursus19. mar. 2026
Flere ledige datoer