Nano Fadels libanesiske køkken
Lær at lave de uhyre velsmagende og samtidig karakteristiske retter, der udgør grundstenene i det libanesiske univers af ”mezzeh” – som silkeblød hummus, den udødelige klassiker tabouleh og den delikate hvidløgscreme toumiyeh, der kræver den helt rigtige teknik. Vi laver også krydrede grillspyd på libanesisk og meget mere på denne smagsbombe af et kursus. Igennem kurset beretter Nano gavmildt om de mange traditioner, der er forbundet med det libanesiske køkken og om, hvordan landets kulturelle arv og historie i særdeleshed afspejler sig i maden og måltidet.
Om kurset
Lær at lave de uhyre velsmagende og samtidig karakteristiske retter, der udgør grundstenene i det libanesiske univers af ”mezzeh” – som silkeblød hummus, den udødelige klassiker tabouleh og den delikate hvidløgscreme toumiyeh, der kræver den helt rigtige teknik. Vi laver også krydrede grillspyd på libanesisk og meget mere på denne smagsbombe af et kursus. Igennem kurset beretter Nano gavmildt om de mange traditioner, der er forbundet med det libanesiske køkken og om, hvordan landets kulturelle arv og historie i særdeleshed afspejler sig i maden og måltidet.
Hvad lærer du?
Nanos za’tar
Vi laver den berømte za’tar (efter familiens nedarvede opskrift naturligvis) – et vigtigt element i mange libanesiske retter.
Batata harra
Nano introducerer os til grundprincipperne bag tilberedningen af de væsentligste mezzeh, herunder bl.a. de skønne batata harra, der er mundrette kartofler med den helt rigtige krydring af koriander.
Toumiyeh, hummus og tabouleh
Vi skal lave toumiyeh, den særlige disciplin at lave ekstremt velsmagende hvidløgscreme og hummus, så den opnår den karakteristiske krydring og tekstur som i Mellemøsten – og selvfølgelig den i Libanon allestedsnærværende tabouleh.
Spydstegning – shish tawouk og kafta
Nano indfører os desuden i traditionerne omkring det at stege på spyd, og vi skal lave både shish tawouk, der er marineret kylling samt kafta, som er en krydret fars med en helt særlig krydderiblanding og bredbladet persille.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen. Kurset undervises på dansk.
Inkluderet
Snacks
Libanesiske nødder, osteruller og jazar wu hamoud, citrusmanierede gulerødder samt lemonade Batroun-style, når du ankommer.
Drikkevarer
Vin fra Libanons ældste vingård Château Ksara og øl, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Måltid
Et overdådigt libanesisk måltid.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Flere kurser i verdenskøkkener
Gua Bao
Kursus
Kom tættere på Østens krydrede gadekøkkener med den ultimative street food-klassiker gua bao.
Næste kursus16. mar. 2026
Flere ledige datoerRukiyes tyrkiske køkken
Kursus
Oplev det autentiske tyrkiske køkken med kogebogsforfatter Rukiye Benli.
Næste kursus12. maj 2026
Flere ledige datoerRubina Anjums indiske køkken
Kursus
Tag med Rubina Anjum – også kendt som Mama fra Mamasdaal – på en uforglemmelig rejse ind i det farverige og smagfulde Punjab-køkken.
Næste kursus28. mar. 2026
Flere ledige datoer