Kondos japanske køkken

Vi laver den japanske bouillon dashi fra bunden – den måske mest fundamentale byggesten i japansk madlavning, og grunden til opdagelsen af grundsmagen umami.

Vi lader sushien ligge og arbejder i stedet med andre fantastisk velsmagende sager som okonomiyaki – en afhængighedsskabende madpandekage, som laves i mange lokale varianter.

Du lærer at tilberede en række autentiske retter, som gyoza med svampe og kål, tatautaage, kabocha og Yaki ika.

Hovedparten af kursets retter gør brug af fisk, blæksprutter, tang og andre autentiske japanske råvarer, som du lærer at håndtere og få det allerbedste ud af smagsmæssigt.