Bælgfrugter til hverdag

Vi introducerer gode bekendskaber i arsenalet af bælgfrugter – også nordiske varianter, der først for nylig har fundet tilbage på markerne. Siriusærter dyrket på Vestsjælland, Lollandske rosiner (der er en såkaldt gråært), belugalinser fra Bornholm og Brun Ært fra Nakskov er nogle af dem vi bringer i spil.

Du lærer, hvordan man håndterer og tilbereder forskellige typer bælgfrugter, så de viser sig fra deres bedste side, hvad angår både smag og konsistens, og så du sikrer dig, at lektiner (giftstoffer i bælgfrugter) er kogt ud.

Vi tilbereder forskellige retter med inspiration fra hele verden og vores egen baghave, der sætter de grønne proteiner i centrum for fyldige, velsmagende og mættende måltider. Vi har særligt fokus på, hvordan man frembringer dybde, kraft og den grønne umami i måltidet.

Du får gode råd til at skabe dit eget bælgfrugteberedskab, så du kan komme hurtigt fra tanke til måltid.