Burgerkursus

Vi sætter fokus på sammensætning af forskellige kødudskæringer og betydningen af kødets fedtindhold, når vi skal stege en saftig og smagfuld burgerbøf. Vi hakker selv det friske kød i en kødhakker og taler om fordelene ved at blande en fars fra bunden.

Du får vist teknikkerne bag flotte, runde og luftige burgerboller, som danner basen for burgeren.

Til burgerne laver vi en hjemmepisket mayonnaise, som basis for en god burgerdressing. Her vil underviseren komme med forskellige bud på smagssammensætninger, som kan imponere de fleste. Vi skal bl.a. arbejde med blue cheese, trøffel, mexicansk chipotle og prøve asiatiske smage som gochujang og fiskesauce. Som kronen på værket laver vi sprøde tempura onion rings med hjemmelavet beer batter.