Meyers simremad
Simremad er robust, mør, saftig og intens mad, tilberedt langsomt, mens du kan lave alt mulig andet – slow food af den bedste slags, uanset om du bekender dig til støbejernsgryde, sous vide, trykkoger eller tagine.
Simrekursus og brasserie hos Meyers
På dette kursus, inspireret af Claus Meyers kogebog "Meyers Simremad", dykker vi ned i de teknikker, ingredienser og remedier, der giver dig succes i simregryden. Du lærer om saltning, bruning, betydning af udskæringer og simretilberedning af kød, så du hver gang kan ramme den bløde, smeltende konsistens, der er indbegrebet af god simremad – og ud over dette grundhåndværk i simrekøkkenet får du masser af konkret inspiration til retter, der vil berige din madlavning. Resultatet bliver en overdådig middag, som vi nyder med god vin i glasset. Bemærk: De længste tilberedninger har vi sat over på forhånd, men vi gennemgår alle processer. Menuen varierer med sæsonen og kokkens inspiration på dagen.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne.
Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.
Kurset undervises på dansk.
Hvad lærer du?
Gode udskæringer til simremad
Du får en introduktion til de kødudskæringer, der egner sig til langsomme tilberedninger – og vi forklarer hvorfor de er gode. Den viden kan du bruge helt praktisk til at ramme optimale tilberedninger i simregryden.
Sæt sovsen i skabet
Den gode sovs, der kommer ud af den langsomme tilberedning, er et kapitel for sig, og du lærer at intensivere, tilsmage og jævne sovser i simreretter efter alle kunstens regler.
Simreretter på repertoriet
Sammen tilbereder vi forskellige retter, som f.eks. den ikoniske boeuf bourguignon, som langsomt bygges op undervejs på kurset.
Grønt i gryden
Vi dykker også ned i grøntsagernes potentiale i simrekøkkenet og udfolder hvordan forskellige tilberedningsmetoder kan frembringe himmelske smage med få ingredienser.
Sødt til sidst
Til sidst kommer forbi det søde simrekøkken og laver en dessert med hvidvinspocherede pærer.
Hvad får du?
Måltid
Et overdådigt måltid
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Omsorg
Vores underviser, vært og opvasker sørger for, at I har frihed til at koncentrere jer om alt det sjove.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Udforsk vores andre kurser indenfor madhåndværk
Havet omkring Danmark
Kursus
Hvis du holder af at spise fisk, ved du, at friske fisk af høj kvalitet, den rette håndtering og omhu i tilberedningerne gør hele forskellen. På dette kursus dyrker vi den sublime fiskeoplevelse. Vi kommer hele vejen rundt, så du bliver tryg ved at arbejde med hele fisk med skæl, ben og glinsende øjne, og du forlader kurset med nye færdigheder og et repertoire af tilberedninger og retter, der vil løfte dit fiskekøkken mange takker. Den overdådige fiskemiddag, der er resultatet, nyder vi med gode vine.
Næste kursus5. mar. 2026
Flere ledige datoerVejen til velsmag
Kursus
Dette kursus handler i al sin enkelhed om smag – om at løfte smagsoplevelsen i al den mad, du laver, ved at bruge principper for velsmag i praksis.
Næste kursus16. apr. 2026
Flere ledige datoerPastakursus
Kursus
Lær det alsidige håndværk at fremstille frisk pasta – og brug den i skønne pastaretter fra forskellige italienske regioner.
Næste kursus8. apr. 2026
Flere ledige datoer