Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Dansk mad311
Nye gulerødder på stegt rugbrød med miso-gulerodscreme og merian
Vegansk
Vegetarisk
Dansk mad
En god tyk gulerodscreme smagt til med miso indtager smørrets rolle på dette stykke forårssmørrebrød. Blancherede nye gulerødder og frisk merian udgør overetagen. Du kan også grille eller stege gulerødderne
Perlebyg med strandkrabber, krondild og tomat
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Strandkrabber har ikke meget reelt kød på sig, men er rige på smag, som de velvilligt giver fra sig, når de efter at være blevet flækket, ristes og koges til suppe. Fang dem mellem store sten ved badebroen ved hjælp af en snor med en klemme i enden. I klemmen placerer du en musling eller lidt kød eller pølse. Krabberne er skøre nok til at hænge på, når du hiver dem ind.
Grønne asparges og spidskål på rugbrød med avocadospread og sprød boghvede
Frokost
Vegetarisk
Dansk mad
Forårsmad
En creme af avocado, solsikkekerner, græskarkerner og kokosolie lægger bunden for sprøde asparges og brændt spidskål. Et virkelig friskt stykke smørrebrød.
Sol over Gudhjem
Frokost
Dansk mad
Sommermad
En frokostklassiker. Jeg elsker mødet mellem den fede fisk, skarpheden fra løg og radiser og æggeblommens blødhed, det hele bundet sammen af groft, karakterfuldt langtidsbagt rugbrød.
Stegt kylling med braiserede ærter, perleløg og bacon
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Havørred med agurk og rygeost
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Forårsmad
Kyllingebryst med citron og hyldeblomst
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Citron og hyldeblomst må være sådan sommer smager, denne kyllingeret smager af en solrig sommerdag med lækre stegte grøntsager, urter og en ærte/myntecreme der får fuglene til at synge.
Hjemmelavet yoghurt med rabarber og grøn sukker med sødskærm
Morgenmad
Dansk mad
Tarteletter med høns i asparges
Dansk mad
Høns i asparges fyldt i tarteletter – klassisk og altid godt! Det er en sand vinder på påskebordet og til julefrokosten, men tarteletter er også perfekt som en enkel og traditionel aftensmad. Tarteletter er også oplagt som restemad, efter man har tilberedt en hel kylling eller suppehøne. Fyldet kan tilberedes dagen i forvejen og lunes inden servering.
Kyllingefrikassé med asparges og edamamebønner
Aftensmad
Dansk mad
En sommerklassiker, hvor de sprøde grøntsager er i centrum, og kødmængden ikke behøver være ret stor. Metoden her er en let forenklet udgave af en traditionel frikassé, hvor legering med æggeblommer er udeladt. Sovsen bliver alligevel god og cremet. Brug de grøntsager og krydderurter, du har lyst til (se tip).
Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing
Aftensmad
Forårsmad
Sommermad
Dansk mad
Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing
Ymer med ymerdrys
Morgenmad
Dansk mad
At lave sin egen ymerdrys giver et resultat, der smager bedre end noget, du kan købe dig til. Hvis du bruger rester af rugbrød, der ellers ville være røget ud, og hvis du shopper nødder og tørret frugt med lidt omtanke, er der også noget at hente på madbudgettet.
Kyllingesalat med fermenterede asparges, estragon og peberbacon
Dansk mad
Forårsmad
En cremet, klassisk kyllingesalat med masser af urter. Lav den med rester fra en helstegt kylling, eller kog et par overlår til formålet. Du kan sagtens bruge friske grønne asparges, men de fermenterede hvide giver et delikat syrligt touch og en god konsistens. Og med dem kan du lave salaten, når aspargessæsonen er slut, uden at skulle købe et bundt, der er transporteret hertil fra den anden side af kloden.
Bagt torsk med cremet muslingesuppe og hvide asparges
Aftensmad
Dansk mad
Saltbagt knoldselleri med sort trompetsvamp, solbær og brunet smør
Vegetarisk
Dansk mad
Efterårsmad
Langsom bagning med salt giver knoldsellerien en helt uforlignelig smag og nærmest en duft af trøffel. Saltet og skindet holder på al saften og kraften, og den lange tilberedning giver en fantastisk blød konsistens. Brunet smør har nogle af de samme nøddeagtige smagskvaliteter og går virkelig godt til. Server knoldsellerien her til frokost eller som tilbehør til blodrødt oksekød. Prøv også at servere den hele saltbagte selleri for sig selv med smør og en skål finthakkede krydderurter som drys.
Bagte grønne tomater med blå ost, valnødder, timian og kruspersille
Vegetarisk
Dansk mad
Efterårsmad
Når tomathøsten er slut i det tidlige efterår, sidder der masser af grønne tomater tilbage på planterne. De fås hos vellassorterede grønthandlere og er skønne at sylte, grille eller bage, som i denne salat. Server den til en rød oksesteg eller som del af et måltid med flere små retter.
Beet jerkey
Dansk mad
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Du kender sikkert beef jerkey, men her har vi skiftet F'et ud med et T, så det bliver en vegetarisk snack tilberedt med rødbede, der får en dyb, aromatisk og umamifyldt smag efter en lang tur i ovnen.
Svineskank med brændenælder, kartofler og ramsløgssalsa
Aftensmad
Dansk mad
Her er vi i krydsfeltet mellem en suppe og en sammenkogt ret – for så vidt en lidt mindre tung version af gule ærter. Med brændenælder og ramsløg fra nærmeste skovbryn og kartofler i stedet for tørrede ærter.
Frisk agurk- og radiserelish
Dansk mad
Stegte lammenyrer med rødbede- og glaskålsråkost
Dansk mad
Efterårsmad
Sommermad
Ostekage med brombær
Dessert
Dansk mad
Sommermad
Koldrøget laks med spidskål-dildråkost og citronfløde
Dansk mad
Sommermad
Denne enkle sommersag har været et hit i Meyers delier. Spis den til frokost eller som aftensmad på en varm sommeraften med et godt stykke grillet hvedebrød. Salaten fungerer også fortrinligt med sukkersaltet eller varmrøget laks, ørred eller makrel.
Vegetarisk brændende kærlighed med løg og ristede persillerødder
Aftensmad
Glutenfri
Vegetarisk
Dansk mad
I opskriften her er indbygget vores køreplan til den perfekte kartoffelmos. Et par enkle tricks gør hele forskellen – og du vil kunne lave den luftigste og mest velsmagende mos. Vi har drysset med ramsløgsblomster, fordi de blomstrede i en park i nærheden, da vi tog billedet. Et drys purløg, persille eller andre urter er også godt.
Salat af glaskål og brøndkarse med spinat, yoghurt og krydret nøddeknas
Dansk mad
Forårsmad
I denne friske og lette salat, er der virkelig tryk på sprødheden. Glaskålen giver en knasende spændstighed sammen med de ristede, krydrede nødder og de spæde urter. Hvis du ikke kan få vild brøndkarse, så brug almindelig. Server den det øjeblik, den er færdig – f.eks. som tilbehør til grillet multe, laks eller makrel, eller sammen med flere salater, grillede grøntsager og godt brød.
Find mereat smage på
287 opskrifter venter på at blive udforsket.