Sådan gør du
Kom eddike, vand, sukker, sennep og krydderier i en gryde, og kog det op. Tag lagen af varmen, når den koger. Rib agurk og radiser på den grove side af et rivejern. Pres al væden ud af agurk og radise, brug de bare næver, eller knug dem i et rent klæde. Krydr med salt, og kom agurk og radise i et sylteglas.
Tilsæt rapsolie til syltelage, og køl den let af. Hæld den afkølede syltelage over agurk og radise i sylteglasset, luk glasset til, og sæt relishen i køleskabet. Lad relishen trække i 12 timer inden brug.
Agurke og radise-relish kan holde sig i ca. 2 måneder uåbnet på køl, og 15-20 dage åbnet på køl. Relishen er dejlig oven på en hotdog, til koldt sprængt kød, grillet fisk eller fjerkjræ, og som friskt og syrligt modspil til al slags fed røget fisk: laks, makrel og sild.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
