Ymer med ymerdrys
At lave sin egen ymerdrys giver et resultat, der smager bedre end noget, du kan købe dig til. Hvis du bruger rester af rugbrød, der ellers ville være røget ud, og hvis du shopper nødder og tørret frugt med lidt omtanke, er der også noget at hente på madbudgettet.
Sådan gør du
Ymerdrys
Fordel hasselnødderne på en bageplade. Rist nødderne ved 200° i ca. 12-14 minutter, til de har fået farve og er blevet let gyldne. Hvis hasselnødderne har skaller, så gnub dem af i et tørt og rent viskestykke.
Riv rugbrødet fint på et rivejern eller blend det i en foodprocessor. Bland det med brun farin, revet citronskal og kakao. Skru ovnen ned på 175°, og fordel rugbrødsblandingen på den bageplade, du har ristet nødder på – nødderne skal ikke i ovnen igen. Bag, indtil ymerdrysset virker sprødt og let karamelliseret – ca. 20-25 minutter. Lad det hele køle godt af, og bland så rugbrødsblandingen med de grofthakkede nødder og tranebær.
Servering
Kom ymer i dybe tallerkener, top med ymerdrys, og riv evt. lidt frisk citronskal over
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
