Koldrøget laks med spidskål-dildråkost og citronfløde
Denne enkle sommersag har været et hit i Meyers delier. Spis den til frokost eller som aftensmad på en varm sommeraften med et godt stykke grillet hvedebrød. Salaten fungerer også fortrinligt med sukkersaltet eller varmrøget laks, ørred eller makrel.
Sådan gør du
Skyl kålen grundigt, og snit den på tværs i bånd på 810 mm. Lad gerne stokken komme med, men snit den lidt tyndere. Pluk de groveste stilke fra dilden, og læg dem i koldt vand sammen med den snittede spidskål, til begge dele er helt sprøde og friske. Det tager 20-25 minutter. Slyng dild og spidskål tørre i en salatslynge eller et viskestykke.
Rør fløde, sukker, citronsaft og citronskal sammen. Smag til med salt og peber.
Skær laksen i 12-16 tynde skiver.
Vend kål og dild med dressingen. Smag til med salt og peber en sidste gang, og juster evt. med lidt citronsaft og sukker. Vend salaten sammen med kålen i en skål, og server den.
Meyers salater året rundt
Salatskålen er et sted, hvor du kan tillade dig lidt af hvert, og den er samtidig en oplagt mulighed for at bringe grøntsagerne ind som omdrejningspunkt for dit måltid. Slå op og find inspiration, når du skal finde måden at bruge sæsonens aktuelle grøntsager på.
'Meyers salater året rundt' er propfuld af grønne opskrifter på sprøde, saftige og friske salater, der med garanti vil overbevise dig om at spise flere – og flere forskellige – grøntsager. Opskrifterne er nemme at gå til, og giver dig også tips og tricks til de simple teknikker, der løfter dine salater til nye højder.
Politiken anmeldte 'Meyers salater året rundt' to gange. Se anmeldelse af Annette Nyvang her og anmeldelse af Henrik Palle her.
