Rukiyes tyrkiske køkken

Du introduceres til de grundlæggende ingredienser i det tyrkiske køkken – lige fra vindruesiruppen pekmez til peberpuréen biber salcasi).

Du lærer at lave börek – de karakteristiske tyrkiske brød med feta.

Vi skal lave flere slags meze og salater – bl.a. den krydrede tomatsalat med sumak og pulbiber, acuka med grillede peberfrugter og ikke mindst den cremede yoghurt-feta meze haydari med valnødder og dild.

Du lærer at lave nogle af de allermest særegne indslag i det tyrkiske køkken, fasülye pilaki, bønner og tomater i olivenolie og ezogelin corbasi, en linsesuppe med bulgur, tomater og mynte.

Vi laver de klassiske krydrede tyrkiske frikadeller, köfte, og tilbereder en vaskeægte bulgurpilav med kikærter, også kaldet nohutlu bulgur pilavi.

Vi slutter af med småkager med tahin og pinjekerner, samt tyrkisk kaffe- og te.