Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Frokost108
Æg i kokotte med kantereller og høost
Frokost
Morgenmad
Glutenfri
Vegetarisk
Sommermad
Efterårsmad
Vintermad
Denne ret egner sig godt til en god start på dagen. Server æggene, mens de er lune, som en rigtig god brunchret eller til en lidt anderledes frokostservering.
Tårnets hønsesalat
Frokost
Spinatpandekager med lynstegt broccoli, tomat og feta
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Efterårsmad
Sommermad
Frisk spinat i pandekagedejen giver en næsten smaragdgrøn farve og tilfører ekstra grøntsager til måltidet. Fyldet kan du variere, som du har lyst, men følger du forslaget her, så sørg for at give broccolien godt med stegeskorpe, så den får en skøn, grillet og dyb smag.
Salat af nye persillerødder med reineclaude-blommer, korn og hasselnøddedressing
Aftensmad
Frokost
De danske reineclauder, som er en af vores allerbedste blommesorter, plukkes i slutningen af august og starten af september og har en rund og intens blommesmag og masser af sødme. De deler sæson med nye persillerødder, som er saftige og faste på denne årstid. Du kan frit jonglere med andre typer rodfrugter, nødder, blommer, korn og urter i denne salat.
Saltstegte sild
Frokost
Opskriften her stammer fra et tema, vi kørte i vores kantiner, hvor vi fejrede de klassiske danske livretter i en lidt grønnere version.
Pizzasnurrer
Frokost
Pizzasnurrerne formes på næsten samme måde som kanelsnurrer. Så hvis du laver den ene opskrift, bliver du også god til den anden
Ristet brød med pesto, hummus og bagte tomater
Frokost
Perfekt som forret, tilbehør på tapasbordet eller til at slukke den lille sult.
Salat med appelsin og mandler
Aftensmad
Frokost
En lækker sprød rødkålssalat som passer perfekt som tilbehør til f.eks. fjerkræ eller bagt fisk. Du kan også bruge dem som et alternativ eller supplement til den klassiske julerødkål.
Salatwrap med rygeost og spicy blomkål
Frokost
Sommermad
Forårsmad
Osten giver en mild, cremet smag af røg, der tilfører den grønne ret dybde. Blomkålen kan udskiftes med rester eller andre grøntsager.
Sprødt ølandsbrød med cremede svampe, tyttebær og frisk oregano
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Efterårsmad
Forårsmad
Cremede svampe på sprødtstegt ølandsbrød er en klassisk lille anretning, som aldrig fejler. Den er perfekt som en lækker velkomstsnack, som forret eller til frokost. Du kan bruge dine yndlings svampe alt efter sæson og tilgængelighed. Uanset valget af svampe er du sikret massere velsmag og umami.
Rød bradepandepizza med brødkrummer, stracciatella og basilikum
Aftensmad
Frokost
En flot rød og hvid pizza med masser af smag og lidt ekstra bid fra de sprøde brødkrummer.
Salat af lynstegt oksefilet med kantareller, majs og hindbær
Aftensmad
Frokost
Især i det thailandske køkken er de fænomenale til steaksalater. Her er en udgave fra vores breddegrader med råvarer, der er allerbedst i den danske højsommer. Brug de svampe og bær, du kan få fat i, og server den som et måltid i sig selv. Måske med en hestebønnepuré og et godt stykke brød.
Surdejstoast med kidneybønner, ost og tomat
Frokost
Aftensmad
Vegetarisk
Bønner som tømmermændsmad. En lækker surdejstoast, med bønner, ost og tomat. Fungerer også som en enkel frokost eller aftensmad - gerne med en frisk og sprød salat på siden.
Råmarineret rødtunge med stikkelsbær, hyldeblomsteddike, salturt og agurk
Frokost
Sommermad
Her er det saften fra de syrlige stikkelsbær, der tilbereder fisken i løbet af natten, og sammen med hyldeblomsteddiken giver salaten en smag af dansk sommer. Du skal være tidligt ude med planlægningen, da fisk, der skal råmarineres, også skal fryses et døgn forinden. Du kan bruge andre hvide fisk som pighvar, slethvar, søtunge eller torsk. Server den som en let frokost eller en forret, gerne med grillet brød.
Pestosnurre
Vegetarisk
Frokost
Kornsalat med ovnstegte jordskokker, rosenkål og appelsin
Aftensmad
Frokost
Vintermad
Denne lune salat, der kan være et let måltid eller et solidt tilbehør, får masser af smag fra karamelliseringen af jordskokkerne, der passer sig selv i ovnen, mens du fikser resten.
Majs og ristet andelever med bagte løg, sennepssalater og solbærvinaigrette
Aftensmad
Frokost
Andelever er utrolig delikat, hvis den steges ganske kort. Her med sommermoden majs, bagte løg og en syrligsød bærvinaigrette. Du kan lave dressingen med andre bær, f.eks. ribs eller aronia, som bliver mere og mere udbredte. Server den som en frokost eller en forret med godt brød.
Nudelbowl med sesamkylling, kål, æbler og gomadressing
Aftensmad
Frokost
Forårsmad
Et let måltid med saftig paneret kylling og masser af friskt grønt og saftige æbler. Gomadressingen binder det hele sammen smagsmæssigt. Vil du gøre det endnu lettere, kan du bruge en købeversion af dressingen.
Piadina-fladbrød
Aftensmad
Frokost
Italiensk mad
Piadina er fyldte fladbrød og er norditaliensk street food og kan bruges som sidevogn til enhver fyldig grøntsagssuppe.
GRÆSKAR-KÅLSALAT MED RISTEDE SIRIUS ÆRTER OG GRÆSKARHUMMUS
Aftensmad
Frokost
Her indgår græskarret i to tilberedninger, der sammen med sprøde Sirius ærter og bagt kål gør den lune salat til et fuldt måltid. De fleste ingredienser tilberedes sammen i ovnen, inden du lige skal blende en hurtig hummus og samle salaten.
Frokostsalat med hummus, sprøde gulerødder og citrondressing
Frokost
Vegetarisk
Forårsmad
Sommermad
Salaten her har det hele og er god at have med på farten i et glas eller en bøtte – men selvfølgelig også som et let grønt måltid derhjemme. Varier grøntsagerne med det, du har. Både hummus og citrondressing kan holde sig i en uges tid i køleskabet, hvis du laver en større portion.
Gyoza - japanske dumplings med kyllingekød
Asiatisk mad
Frokost
Aftensmad
Glaseret glaskål med hummus og sumac
Vegetarisk
Frokost
Gyoza – japanske dumplings
Aftensmad
Frokost
Asiatisk mad
Gyoza bliver spist som snack, aftensmad og også ofte sammen med Ramen. Det er en billig og ret mættende måde at lave sine dumplings på, men det kræver noget øvelse at få folde teknikken på plads. Ligesom med alt andet gør øvelse mester her, så saml familien og lav et mini Gyoza kursus derhjemme.
Find mereat smage på
84 opskrifter venter på at blive udforsket.