Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Aftensmad424
The Big Kahuna burger
Aftensmad
Frokost
The Big Kahuna Burger, som Samuel L. Jacksons gangster smager på i Pulp Fiction, langet ind ad bilruden, er blevet en fast bestanddel hos SULT i Cinemateket. Du får nu opskriften på den populære burger, så du kan lave den selv derhjemme, hvis du har mod på det. Ellers er du altid velkommen til et smut forbi SULT.
Vegetarisk mapo toufu
Aftensmad
Vegetarisk
Asiatisk mad
Gong Bao kylling
Aftensmad
Asiatisk mad
Frokost
Ærtesuppe
Aftensmad
Vegetarisk
Forårsmad
Vintermad
Efterårsmad
Kyllingebryst med citron og hyldeblomst
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Citron og hyldeblomst må være sådan sommer smager, denne kyllingeret smager af en solrig sommerdag med lækre stegte grøntsager, urter og en ærte/myntecreme der får fuglene til at synge.
Pizza med kartoffel og pancetta
Aftensmad
Italiensk mad
Løgsuppe med gratineret brød
Aftensmad
Vegetarisk
Fransk mad
Efterårsmad
Vintermad
Løg får sjældent lov at spille hovedrollen. Det er synd, for de giver masser af smag for næsten ingen penge, og de er sunde. En klassisk fransk løgsuppe er en meget velsmagende undtagelse.
Pasta med bønner og parmesan
Aftensmad
Italiensk mad
Grøn moussaka
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Comfort food fra det østlige middelhav. En klassisk græsk moussaka laves med hakket kød, men her er en grøn udgave med masser af fylde. Det er slow food, men til gengæld smager den næsten endnu bedre genopvarmet i dagene efter. Moussakaen kan også fryses.
Erwin Lauterbachs 3-retters sommermenu
Aftensmad
Sommermad
Kyllingefrikassé med asparges og edamamebønner
Aftensmad
Dansk mad
En sommerklassiker, hvor de sprøde grøntsager er i centrum, og kødmængden ikke behøver være ret stor. Metoden her er en let forenklet udgave af en traditionel frikassé, hvor legering med æggeblommer er udeladt. Sovsen bliver alligevel god og cremet. Brug de grøntsager og krydderurter, du har lyst til (se tip).
Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing
Aftensmad
Forårsmad
Sommermad
Dansk mad
Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing
Gris simret i øl og æblemost med kål og grov kartoffelmos
Aftensmad
Efterårsmad
Vintermad
Simremad er en særlig køkkendisciplin, hvor man kan dyrke forventningsglæden, mens den gode duft spreder sig. Det er mad, der tager tid – men som ikke nødvendigvis kræver konstant opmærksomhed. Du kan lave retten med andre kødudskæringer, f.eks. lamme- eller kalveskank, svinekæber eller oksetykkam.
Fish and chips med tartarsauce
Frokost
Aftensmad
Her får du sprød paneret torsk, gyldne kartofler og en lækker hjemmelavet tatarsauce – helt uden frituregryden. Fisken paneres med rasp for at bevare sin lette konsistens og smag. Opskriften byder også på et tip til en klassisk øldej, hvis du vil prøve en lidt anderledes panering – det er absolut umagen værd.
Oksehaleragout
Aftensmad
Forårsmad
Pasta med squash, ærter, fløde og citron
Aftensmad
Vegetarisk
Sommermad
En enkel pastaret, hvor pastaen tager smag af en sauce, der laves i panden, mens pastaen koger. Det er simpel og hurtig hverdagsmad, der kan varieres i det uendelige. Alligevel kræver det koncentration – en god ristning af grøntsagerne, præcis kogning af pastaen og en omhyggelig tilsmagning skal til for, at det bliver rigtig godt.
Indisk biryani
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Asiatisk mad
Okonomiyaki
Aftensmad
Asiatisk mad
Efterårsmad
Okonomiyaki betyder ”Alt godt fra køleskabet”, så dette er en ret som er god at lave hvis man vil have tømt ud i køleskabet. Okonomiyaki er fast food i Japan og den bliver ofte spist og konsumeret på festivaller, til store sociale begivenheder, eller når folk skal have en god og mættende snack til deres fyraftens øl. Jeg har endnu ikke mødt nogen som ikke kan lide denne ret, da den indeholder stort set alle smage og teksturer, den skal simpelthen bare smages!
Stegt laks med ærtepuré og gremolata
Aftensmad
Forårsmad
Sommermad
Ærtepuréen laves på frosne ærter, som du altid kan have en pose af i fryseren. Puréen er også god til fish and chips eller som dip til bagte rodfrugter og et stykke brød. Den enkle gremolata, som er en blanding af urter, løg og citron, giver et friskt modspil til laksen. Spis et stykke brød til eller evt. kogte korn, ris eller kartofler
Bagt torsk med cremet muslingesuppe og hvide asparges
Aftensmad
Dansk mad
Bøf bearnaise
Aftensmad
Fransk mad
Kinesiske forårsruller med inspiration fra Argentina og Tyskland
Aftensmad
Claus Meyers forårsruller
Stegt hornfisk med persillesovs og agurkesalat
Aftensmad
Forårsmad
Sommermad
Frisk pasta
Aftensmad
Italiensk mad
Sådan kan du nemt lave din egen friske pasta.
Find mereat smage på
400 opskrifter venter på at blive udforsket.