Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Sommermad
Nye danske kartofler, aspagers, tomater, ærter, jordbær, rabarber, årstiden bugner af skønne råvarer, vi har samlet en række opskrifter, med sommerens allerbedste grøntsager, frugter og bær, til de lune sommerdage.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Sommermad173
Rysteribs
Dessert
Dansk mad
Sommermad
De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.
Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing
Aftensmad
Forårsmad
Sommermad
Dansk mad
Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing
Bygkage med ribssirup
Dessert
Dansk mad
Sommermad
Inspiration til denne kage kommer fra engelske The River Cafés legendariske citronpolentakage. Du får en lige så interessant konsistens, når du erstatter polenta med flager af byg, havre eller rug – og oven i hatten det enkelte korns særegne smag. I stedet for citronsirup har jeg kogt en ribssirup, der møges over den varme, friskbagte kage og giver den et smukt, syrligt og saftigt svup.
Æg i kokotte med kantereller og høost
Frokost
Morgenmad
Glutenfri
Vegetarisk
Sommermad
Efterårsmad
Vintermad
Denne ret egner sig godt til en god start på dagen. Server æggene, mens de er lune, som en rigtig god brunchret eller til en lidt anderledes frokostservering.
Beanotto på hvide bønner med persille
Aftensmad
Sommermad
Cremet beanotto med persillepesto, toppet med sprøde croutoner, stegt broccolini og friskrevet ost – en nem og velsmagende ret med masser af grønt og tekstur.
Jordbær med estragonsukker og mælk
Dessert
Dansk mad
Forårsmad
Sommermad
Giv de klassiske jordbær med mælk et twist med estragonsukker.
Hotpot med kalv og friske bær
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Selvom det er sommer, kan det godt være rart med en lunende gryderet en gang imellem. Hvis du som her bruger sæsonens sprøde urter og friske bær, kan det sagtens blive et måltid til de lyse aftener.
Grillet knoldselleri med friske ramsløgsknopper og estragonolie
Forårsmad
Sommermad
Her tilberedes knoldsellerien direkte i grillkullene, eller du kan bruge gløderne fra et bål. Sellerien bliver helt mør og saftig, og der sniger sig en god røgsmag ind gennem folien. Ramsløgsknopperne kan plukkes i starten af juni måned, når de hvide blomsterblade falder af og blotlægger plantens små frugter; de kan også syltes til ramsløgskapers
Tomatsalat med rødløg og ribs
Vegetarisk
Vegansk
Sommermad
Søde, solmodne tomater forenes med syrlige ribs og skarpe ringe af løg. Salaten smager bedst, når den har stuetemperatur, så tomaterne virkelig kan komme til sin ret.
Sommersalat med ærter
Vegetarisk
Sommermad
Vores udgave af sommerens salat er inspireret af sommerens grønne toner. Her får du opskriften på en frisk salat med sommerkål og grønne ærter.
Krabbeklør med fennikelmayo
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Spinatpandekager med lynstegt broccoli, tomat og feta
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Efterårsmad
Sommermad
Frisk spinat i pandekagedejen giver en næsten smaragdgrøn farve og tilfører ekstra grøntsager til måltidet. Fyldet kan du variere, som du har lyst, men følger du forslaget her, så sørg for at give broccolien godt med stegeskorpe, så den får en skøn, grillet og dyb smag.
Rabarber-iste
Forårsmad
Sommermad
Forfriskende drik med smag af rabarber, der passer perfekt til forårets og sommerens lunere dage.
Ærtesmoothie
Morgenmad
Sommermad
Grov salat med pesto grillede broccolini og Nakskov brunært
Vegetarisk
Sommermad
Nakskov Brunært er en unik, bevaringsværdig markært med historisk tilknytning til den fede muld på Lolland. Nakskov Brunærter har en fyldig og delikat ærtesmag med god kogefasthed, der gør den meget velegnet i ærtesupper, i gryde- retter, som puré eller mos. Her bruger vi ærten i en mættende salat med de sprøde broccolini som er en hybrid af broccoli og kinesisk kål, og som både smager af broccoli og af asparges.
Sommer-ribollita med hestebønner, grønne bønner, savoykål og grillet brød
Aftensmad
Sommermad
Vegetarisk
Den toscanske ribollita er en enkel suppe med bønner og brød, der i sin klassiske form er et varmende efterårsmåltid. Her er en sommerlig, grøn udgave med hestebønner. De kan være svære at skaffe selv i sæsonen, men de er værd at kigge efter. Du kan også finde dem frosne i nogle specialbutikker, eller bruge edamamebønner, som også fungerer ganske fint.
Stegt hornfisk med perlebyg, asparges og ramsløgspesto
Aftensmad
Dansk mad
Forårsmad
Sommermad
Hornfisk er en dejlig spisefisk, som kan fiskes bæredygtigt. Og det er desuden en af de fisk, man nemmest kan fange selv, når den trækker ind langs kysterne fra midten af april til midten af juni. Fiskehandlerne har dem i sæsonen.
En grønnere hotdog
Sommermad
Aftensmad
Frokost
Dansk mad
En grøn nyfortolkning af den traditionelle hotdog - som dog ikke er vegetarisk. Pølsen er stadig kødbaseret, men vi har tilsat hummus og en række friske, sprøde, bagte og syltede grøntsager, som giver din hotdog lige dét ekstra.
Frokostsalat med hummus, sprøde gulerødder og citrondressing
Frokost
Vegetarisk
Forårsmad
Sommermad
Salaten her har det hele og er god at have med på farten i et glas eller en bøtte – men selvfølgelig også som et let grønt måltid derhjemme. Varier grøntsagerne med det, du har. Både hummus og citrondressing kan holde sig i en uges tid i køleskabet, hvis du laver en større portion.
Madbrød med kartofler
Vegetarisk
Sommermad
Disse små madbrød er lavet af grunddejen til ølandshvedebrødet og fyldt med kartofler og ost. Fyldet kan selvfølgelig varieres i det uendelige. De er skønne som et hurtigt mellemmåltid og perfekte til børnenes – og din egen – madpakke. Du kan komme dejen i formene om aftenen og sætte dem i køleskabet, og så tage formene ud om morgenen og bage brødene, inden ungerne skal ud ad døren.
Sufeed channa - morgencurry med spicy agurkesalat
Morgenmad
Vegetarisk
Vegansk
Asiatisk mad
Sommermad
I Danmark er forestillingen om, hvad der kan spises til morgenmad, relativt begrænset. Det her er traditionel morgenmad fra den pakistanske del af Punjab-regionen – fyldt med krydderier men stadig med en mild og rund smag. Hvis du ikke vil spise den til morgenmad, er den heldigvis skøn på alle tider af døgnet.
Nye kartofler med dild, smør og salt
Vegetarisk
Dansk mad
Sommermad
Forårsmad
Nye kartofler skal behandles med respekt. Og det er bestemt ikke ligemeget, hvordan man koger dem. Her er en simpel og alsidig opskrift med dild og sydesalt.
Grøn salat med grillede forårsløg, grønne asparges, sprød brødcrumble og mormordressing
Aftensmad
Frokost
Forårsmad
Sommermad
Marinerede kartofler med ristede græskarkerner og fuldfed rygeost
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Sommermad
Kartoffelsalat er en sommerklassiker, og her serveres den med et delikat twist: nye, danske kartofler får selskab af sprøde græskarkerner, smagfuld rygeost og spæde mælkebøtteblade. Du kan både koge kartoflerne selv, eller springe over, hvor gærdet er lavest og lave retten med vores nye, danske sous-vide kartofler.
Find mereat smage på
149 opskrifter venter på at blive udforsket.