Tomatsalat med rødløg og ribs
Søde, solmodne tomater forenes med syrlige ribs og skarpe ringe af løg. Salaten smager bedst, når den har stuetemperatur, så tomaterne virkelig kan komme til sin ret.
Sådan gør du
Skyl tomater, ribs og krydderurter under rindende vand. Rib ribsene, og skær tomaterne i ikke alt for store stykker. Buk løvstikkebladene sammen, og skær flotte tynde strimler, og pluk persillen i fine små buketter.
Pil løget, og skær det i tynde skiver. Løsn løgringene fra hinanden med fingrene. Kom tomatstykker, ribs, løg og krydderurter i en stor skål, krydr med lidt sukker, salt og friskkværnet sort peber, og vend det hele godt sammen.
Dryp rapsolie og eddike over, og pynt evt. den smukke røde salat med sprøde hvedeflager. Sørg for at salaten har stuetemperatur, når du spiser den.
Claus Meyers Salatværksted
At lave en god salat handler om at blande få, ofte rå ingredienser og vende dem i en præcis tilsmagt dressing, så smag og konsistens går op i en højere enhed.
Bogen indeholder 80 knivskarpe opskrifter, der alle er gennemtestede i de Meyerske køkkener. Den rummer opdaterede udgaver af klassiske salater som rejecocktail og cæsarsalat, og er desuden spækket med nye måder at bruge grønt fra den nordiske urtehave på. Salaterne er inddelt efter årstiderne med hovedvægt på sommer og efterår, hvor det bugner af lækre råvarer. Bogen er desuden forsynet med tre bonus appendikser med hhv. evergreen dressinger, ting der knaser og cremet tilbehør.
