Grov salat med pesto grillede broccolini og Nakskov brunært

Name: Grov salat med pesto grillede broccolini og Nakskov brunært
Yield: 4 person
Ingredients: 200 [object Object] broccolini; 50 [object Object] ristede solsikkekerne; frisk 1 [object Object] basilikum; bøtte 1 [object Object] basilikumspesto fra meyers eller 200-250 g hjemmelavet

Salat

Vegetarisk

Sommermad

Nakskov Brunært er en unik, bevaringsværdig markært med historisk tilknytning til den fede muld på Lolland. Nakskov Brunærter har en fyldig og delikat ærtesmag med god kogefasthed, der gør den meget velegnet i ærtesupper, i gryde- retter, som puré eller mos. Her bruger vi ærten i en mættende salat med de sprøde broccolini som er en hybrid af broccoli og kinesisk kål, og som både smager af broccoli og af asparges.

Grov salat med pesto grillede broccolini og Nakskov brunært

4 personer

Sådan gør du

Dagen før

Ærternes sættes i blød cirka 6-8 timer eller natten over i rigeligt koldt vand på køl.

Salaten

Ærternes koges i cirka. 30-40 minutter og køles let af. Broccolini vendes med lidt olie, salt og peber. Grilles et par minutter på hver side på en varm grillpande. Nakskov brunært vendes med pestoen og smages til med salt, peber og lidt citronsaft. Anrettes på en stor tallerken med grillet broccolini. Toppes med solsikkekerner, revet ost og plukkede friske basilikumsblade.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Baked beans på stegt brød

Morgenmad

Vegetarisk

Baked beans på brød er britisk hyggemad, når den er enklest. Her løftet med lidt yoghurt og urter. Hjemmelavede baked beans kan være et grundstof i dit bælgfrugtarsenal, der vil fungere lige så godt til morgenmad som til en hurtig frokost eller aftensmad.

Aubergine- og sesamkroketter med peberfrugtdip

Vegetarisk

Sprøde, saftige og spændstige kroketter med en intens og let spicy dip. Hvis du laver både kroketterne og dippen, så bag aubergine og peberfrugter sammen.