Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Dip, smørelse og spreads60
Svampemayonnaise
Perfekt til hjemmelavet burger, som dip til fries eller paneret fisk, eller i en lækker sandwich.
Svampedip med sorte bønner, persille og syltede svampe
Vegetarisk
Vegansk
De oliesyltede svampe, som indgår i opskriften, er gode at lave i en større portion, når du er i gang. Og det er en rigtig god måde at konservere en svampehøst fra skoven, der både giver en velsmagende olie at bruge i dressinger og mayonnaise, og syltede svampe, som er gode i salater og gryderetter.
Ærtepuré
Vegetarisk
Vi har lavet en simpel men smagfuld opskrift på en ærtepuré, som du kan spise oven på et stykke grillet brød eller med lidt knækbrød som en snack eller som tilbehør til grillet kød.
Rød bønnepuré med peberfrugter, løg, tomat og oregano
Vegetarisk
Den flotte røde farve matches af en mild og dyb smag. Perfekt som dip til godt brød eller som sandwich-spread.
Spread af grillede asparges med havre chips
Vegetarisk
Dansk mad
Forårsmad
En sprød, sund og nem snack. Brug også denne spread i sandwiches, og brug chipsene som dypperedskab til hummus, rødbedepure eller som sprødt drys på salater. Chipsene tager et par timer, fordi de skal tørre i ovnen. Lav dem et par dage i forvejen, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Ramsløgspesto
Vegetarisk
Forårsmad
Ramsløgspesto er en skøn forårsklassiker, der tilfører masser af smag til dine retter. Med sin intense, friske hvidløgssmag passer den perfekt til alt fra pasta og salater til brød og grillmad. Denne enkle opskrift kræver få ingredienser, så du nemt kan lave din egen lækre pesto.
Olie-eddike-dressing
Dressing til salat
Mirabelblommesyltetøj
Efterårsmad
Mirabeller er fællesbetegnelsen for små, tidligt modnede røde og gule blommer, der meget ofte findes forvildet eller plantet i krat, hegn og gamle bondehaver. Mirabeller vokser op som kraftige buske eller som op til 10 meter høje træer med tydelige grentorne. De enkelte træer krydser indbyrdes og danner et væld af smagstyper. Visse mirabeller er syrefattige, og derfor skal du justere alle mirabelletilberedninger med cidereddike eller citronsaft uanset, hvad opskriften foreskriver. Mirabeller kan i de fleste sammenhænge erstatte blommer.
Hvidløgssmør
Glaseret glaskål med hummus og sumac
Vegetarisk
Frokost
Hummus i flere afskygninger
En krydret og syrlig puré baseret på kogte bælgfrugter, olie, citron og hvidløg er både alsidig og kærkommen som det sovsede element i et varmt måltid, som dip til et mellemmåltid eller som spread i en sandwich eller en wrap. Opskriften her er på en klassisk hummus, men du kan nemt udskifte kikærterne med f.eks. hvide bønner eller flækærter.
Hvid bønnepuré med bagte tomater og røget paprika
Vegansk
Vegetarisk
En skøn basisopskrift på bønnepuré. De bagte tomater med røget paprika giver dybde og kant til de milde hvide bønner. Perfekt til sæsonens salater, på tapasbordet, i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger eller på ristet brød.
Helbagte grøntsager med dips
Frokost
Glutenfri
"Glem" de hele grøntsager i ovnen, til de er møre og gyldne, og spis dem med en eller flere af de smagsbomber af dips, du får opskriften på her. At lave alle dips er omfattende, og mindre kan sagtens gøre det.
Fasangårdens Hønsesalat
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt brød
Laktosefri
Vegetarisk
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt hvedebrød med kørvel og ramsløg. De sprøde brød har godt tryk på smagen, og er perfekte som en snack, som tilbehør til suppe eller som et let måltid.
Cervelle de canut
Opskriften her stammer fra et tema, vi kørte i vores kantiner, hvor vi fejrede de klassiske danske livretter i en lidt grønnere version. Cervelle de canut kan oversættes til silkevæverens hjerne og er en gammel specialitet fra Lyon. De fattige silkevævere i byen havde ikke råd til de eftertragtede og dyre lammehjerner, så derfor erstattede de dem med denne blanding af friskost, hvidløg og urter. Det er en skøn dip til at dyppe enten rå grøntsager, brød, kiks eller lign. i.
Aubergine- og sesamkroketter med peberfrugtdip
Vegetarisk
Sprøde, saftige og spændstige kroketter med en intens og let spicy dip. Hvis du laver både kroketterne og dippen, så bag aubergine og peberfrugter sammen.
Svampe-bønnecreme
Cremet og smagfuld svampe-bønnecreme, lavet på stegte champignoner, hvide bønner og citron. Perfekt som dip, smørelse på brød eller som grønt tilbehør til både kolde og varme retter.
Hummus på siriusærter
Et cremet og velsmagende alternativ til klassisk hummus – perfekt som tilbehør, som base for grillede grøntsager eller i en lækker sandwich.
Hvid bønnecreme
En cremet og frisk bønnecreme med smag af citron, hvidløg og feta, afrundet med olivenolie og toppet med sort peber, citronskal og friske krydderurter. Perfekt som dip, smørelse eller tilbehør.
Granolie
Dansk mad
Vintermad
Nålene fra kæmpegran giver en fin citrusagtig aroma til olien, som f.eks. kan bruges i dressinger eller til at dryppe på råmarineret fisk.
Flækærtehummus med krondild og rygeost
Dansk mad
Flækærtehummus er en meyersk klassiker, og de små halve guleærter er virkelig gode i hummus. Her får de lidt fylde, fedme og røgfra rygeost og aroma fra krondild – eller, hvis du ikke kan skaffedet, bare dild- eller fennikelfrø fra krydderihylden.
Vegetarisk brun sovs
Vegetarisk
Vintermad
Det er ikke noget problem at lave en velsmagende brun sovs uden at tilsætte fond fra flæskesteg eller and. I vores vegetariske brune sovs giver bl.a. miso den helt rigtige smag af brun sovs.
Brun sauce med ribsgele, rødvin og fløde
Dansk mad
Her er julesaucen fra mormorkøkkenet. Der bliver ikke sparet på smagsgiverne, hverken de syrlige, de søde eller de fede. Der er samtidig rige muligheder for variation. Du kan lade friske timiankviste koge med i starten eller smage til med portvin. Eller du kan undlade fløden, hvis du vil have et lidt mere rent udtryk.
Find mereat smage på
36 opskrifter venter på at blive udforsket.