Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Frokost108
Glutenfri små teffbrød
Morgenmad
Frokost
Glutenfri
Teffmelet giver brødet en behagelig, rund, lidt græsagtig og let karamelliseret smag. Brødene her skal som alle de andre større brød her i bogen hæves i hævekurve, så dejen ikke skal håndteres så meget efter hævning. Hævekurve kan du få i velassorterede køkkenbutikker.
Glutenfri fødselsdagsboller
Morgenmad
Glutenfri
Frokost
Bagt efter bardomsmindet af en blød men stadig luftig bolle med en let kardemommesmag og en porøs, smøragtig skorpe. Det er et af de stykker bagværk i bogen, vi har testet flest gange, men også en af vores absolutte favoritter i sin endelige udgave. Fødselsdagsbollerne er bedst friskbagte og et par timer frem, og ellers på risteren.
Glutenfri hirsebrød
Morgenmad
Frokost
Glutenfri
Brød i brødstørrelse er en af de større udfordringer, når man arbejder med meget saftige deje uden gluten. Hirsebrødet her er et af de første brød, hvor vi synes, det for alvor lykkedes. Det kræver nogle lidt finurlige skridt i hæveprocessen, men det er umagen værd. Teknikken med at beklæde overfladen tæt med sesam giver en god mørk smag, der matcher hirsens karakteristiske lidt couscousagtige aroma.
Spinattærte med hytteost
Aftensmad
Frokost
Garganelli med ramsløg, forårssvampe og friskost
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Forårsmad
Sommermad
Æggecreme
Frokost
Dansk mad
Nem og lækker æggecreme, som passer perfekt til pinse- eller påskebordet. Den er lavet på mayonnaise og creme fraiche og vent med karse, karry og grov sennep, hvilket tilfører den en krydret og syrlig smag. Prøv den for sig selv eller med en godt stykke rugbrød.
Grøn salat med grillede forårsløg, grønne asparges, sprød brødcrumble og mormordressing
Aftensmad
Frokost
Forårsmad
Sommermad
Gammeldags modnede sild med rabarber, perleløg og karse
Aftensmad
Dansk mad
Frokost
Salat af fermenteret hvidkål og ristet torskerogn
Frokost
Glutenfri
Vintermad
Begrebet fermentering dækker over et sæt ældgamle konserveringsteknikker, der har fået den helt store renæssance i de senere år – med god grund, da det er vejen til en masse spændende smagsoplevelser. Her møder syrligheden fra den fermenterede hvidkål – eller surkål – den bløde delikate smag fra hjemmekogt torskerogn. Og salaten får knas og varme fra dukkah; et blandingskrydderi, som er udbredt i det meste af Mellemøsten. Salaten er skøn til frokost med ristet rugbrød.
Wraps med ristede grøntsager og yoghurtdressing
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Ideen her er at smide nogle grøntsager i ovnen med en dåse kikærter og lidt krydderier, og lave en simpel yoghurtdressing. Hvilke grøntsager er ikke afgørende!
Sprødt brød med fyld
Frokost
Vegetarisk
Dansk mad
Prøv disse sprøde brød, toppet med svampe, basilikum, hvidløg og gedeost. Fungerer glimrende både som tilbehør eller som forret.
Rødbedesalat med linser, æbler, blåskimmelost og rugknas
Frokost
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
Kombinationen af saltbagte og rå rødbeder giver både bid og en god dyb smag. Linser, æbler, cremet blåskimmelost og knas gør salaten til en smagsbombe og et fuldgyldigt måltid – med en skive hvedebrød eller ristet rugbrød på siden. Du kan også servere den som tilbehør til bagt hvid fisk eller sammen med rester fra en simreret, som du vender med lidt eddike, olie og urter.
Tarteletter med letstuvede grøntsager
Aftensmad
Frokost
En klassisk ret med tarteletter lavet helt fra bunden. De sprøde tarteletter fyldes med forårets bedste grøntsager, som stadig bevarer en del sprødhed, når de stuves let.
Ristet rugbrød med torsk, rygeost og urter
Frokost
Dansk mad
Vintermad
Her finder du opskriften på en simpel forret, eller en ekstaordinær god frokost. Her toppes ristet rugbrød med bagt torsk, rygeost, og et grønt drys af purløg.
Gulerødder i gulerod
Aftensmad
Frokost
Dansk mad
Lun torskerogn med rødder og gurkemeje-mayo
Frokost
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
Denne salat er en udvidet version af rugbrødsmaden med torskerogn. Hjemmekogt torskerogn bliver akkompagneret af rodfrugter, rugbrødsknas og mayonnaise tilsmagt med gurkemeje. En skøn salat, lidt udover det sædvanlige.
Stegte rødbedesild
Frokost
Dansk mad
Forårsmad
Efterårsmad
Vintermad
Fiskeburger med tomat-æblecreme
Aftensmad
Frokost
En fiskeburger med hjemmerørte fiskebøffer og en frisk version af den klassiske ketchup. For børn, der er lidt fiskeskeptiske, kan det velkendte burgerformat måske give en hjælpende hånd til at få mere fisk ind i hverdagen.
Shawarma med pitabrød og tomatsalat
Aftensmad
Frokost
Mellemøstlig mad
Hjemmelavet Shawarma, döner, kebab eller gyros om man vil - kært barn har mange navne. Her får du opskriften på shawarma med masser af duftende krydderier, som serveres i nybagt pitabrød med en frisk tomatsalat.
Julepostej
Frokost
Vintermad
Julepostej med julens bedste krydderier - perfekt til julefrokosten på et stykke godt rugbrød og med hjemmesyltede rødbeder til.
Græskarsalat med grønkål
Frokost
Efterårsmad
Vintermad
Denne enkle efterårssalat med bagt og råmarineret hokkaidoggræskar i hovedrollen har været en favorit i Meyers delier. Du kan bruge appelsin i stedet for mandarin, men hold øje med syrligheden og juster evt. med lidt honning. Spis den til frokost eller som tilbehør til vildt eller lam.
Nudelsalat med kylling og jordnødder
Frokost
Aftensmad
Asiatisk mad
En nem og dejlig nuddelret med kylling, sprøde grøntsager og jordnødder. Server retten til frokost eller som let aftensmad.
Fiskefrikadeller
Aftensmad
Frokost
Hak din egen friske fisk til dellerne, det er vejen frem. Den lette kartoffelbouillon og den friske rå salat er lækre alternativer til de klassiske kogte kartofler og remoulade, hvis måltidet skal være lidt lettere.
Omelet med bacon og tomat
Morgenmad
Frokost
Glutenfri
Dansk mad
Omeletten er altid en sikker vinder, for det er både nemt og særdeles velsmagende mad. Og så kan den varieres og tilsmages præcis, som du bedst kan lide det og er god både til brunchen og frokostbordet.
Find mereat smage på
84 opskrifter venter på at blive udforsket.