Garganelli med ramsløg, forårssvampe og friskost
Sådan gør du
Bring en gryde med vand og salt i kog. Rens svampene grunde med en pensel eller en lille grøntsagskniv; evt. i vand, hvis de er meget beskidte. Steg svampene i lidt olie på en varm pande i 2-3 minutter så de falder lidt sammen og bliver gyldne. Krydr svampene med salt og peber.
Kog pastaen i saltet vand i 4-5 minutter (eller efter anvisning på pakken), til den er mør, men stadig med lidt bid. Hæld vandet fra pastaen, og lad den blive i gryden. Kom friskost, svampe og skåret ramsløg op i pastaen, og vend det hele godt rundt.
Dryp med lidt olivenolie, og smag til med salt, peber og lidt fintrevet citronskal, og spis pastaen med det samme enten som forret eller som mellemret i en større menu.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
