Sprødt brød med fyld
Prøv disse sprøde brød, toppet med svampe, basilikum, hvidløg og gedeost. Fungerer glimrende både som tilbehør eller som forret.
Sådan gør du
Brød
Rør de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt 1 æg, olie og næsten alt vandet, og rør det sammen til en tæt dej, som slipper skålen. Hvis den er meget tør, så tilsæt et par dråber vand mere, så den samler sig og bliver smidig.
Rul dejen meget tyndt ud på et meldrysset bord med en kagerulle – hvis du har en pastamaskine, er den også fin at bruge her. Dejen skal være ca. 1-2 mm tyk. Skær dejen ud i 30-40 aflange trekanter, og læg dem herefter op på en bageplade med bagepapir. Pisk det sidste æg sammen, og pensl brødene med et tyndt lag æg, og drys dem med nogle få store flager havsalt.
Bag brødene ved 200° i 8-10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Det er en god ide at holde øje med dem, så de ikke brænder på. Tag brødene ud, og lad dem køle af på en rist.
Fyld
Rens østershattene med pensel eller en lille grønsagskniv; hvis de er meget beskidte, kan du vaske dem forsigtigt. Del dem ud i mindre stykker.
Varm en pande op, og steg østershatte i olivenolie i 2-3 minutter, til de er sprøde og gyldne, dog uden at de bliver brankede. Pil og hak hvidløg, tilsæt til de stegte østershatte, og steg hvidløget med i de sidste 10 sekunder. Krydr med salt og peber. Tag svampene af varmen, og vend med friskhakket basilikum.
Kom en klat frisk gedeost på de sprøde brød, og top med de stegte østershatte. Krydr med lidt peber.
Server de sprøde svampebrød som en snack eller lille forret. Der bliver flere sprøde brød, end du skal bruge – de er fine som knækbrød eller som tilbehør til suppe.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
