Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
spidskål, tomat177
Kimchi
Vegetarisk
Vores bud på den koreanske nationalret af gærede grøntsager. PS! Tak til Søren Ejlersen for inspiration
Beid o matecha
Aftensmad
Krydret marokkansk tomatsauce hvor æg tilberedes i saucen og hvor kødboller kan tilberedes på sammen måde. Beid betyder æg og matecha betyder tomat
Kopnudler med soba nudler
Asiatisk mad
Aftensmad
Her får du en opskrift på kopnudler med hjemmelavet soba nudler, af vores gastronomiske udvikler Rune
Trukket lammeskank med hvedeøl og hyldeblomst
Aftensmad
Konsistensen på pulled eller trukket kød er meget behagelig, saftigheden er i top, og så har du langt bedre mulighed for at give kødet smag, end hvis du tilbereder det traditionelt. Serveres her med brækket spidskål, en saltmasseret kål, som er både saftig og med sin rå sprødhed i behold.
Lam med perlebyg, strandurter og spidskål
Aftensmad
Forårsmad
Nordens svar på risotto, en kornotto – her på byg, lammebov og masser af forårsurter. En ret, hvor du har mulighed for at skyde hele arsenalet af vilde urter af. Urter og skud er suppleret med spidskål for at give retten et knasende bid.
Chili con carne med merquezpølser, sorte bønner og ras el hanout
Mexicansk mad
Aftensmad
Mexico møder Marokko. De nordafrikanske merguezpølser fås efterhånden i mange supermarkeder – og i gode, frisklavede, billige og ofte temmelig spicy udgaver hos mange halalslagtere. Spis et stykke brød til, måske fladbrødene side 214, eller suppler med ris eller en god kartoffelmos. Yoghurt eller creme fraiche på toppen er også godt.
Koldrøget laks med spidskål-dildråkost og citronfløde
Dansk mad
Sommermad
Denne enkle sommersag har været et hit i Meyers delier. Spis den til frokost eller som aftensmad på en varm sommeraften med et godt stykke grillet hvedebrød. Salaten fungerer også fortrinligt med sukkersaltet eller varmrøget laks, ørred eller makrel.
Sensommerpasta
Aftensmad
Dansk mad
Efterårsmad
Sommermad
En lækker sensommerpasta salat, med sæsonens grøntsager og frisk gedeost. Perfekt til sommeraftener på terassen.
Pizza med restekartofler og grønkål
Aftensmad
Vegetarisk
En god grundpizzadej, som vi her fylder med overskydende tilberedte kartofler og frisk sprød grønkål. Pizzaen er uden tomatsauce, så det er en såkaldt hvid pizza. Du kan bruge dejen til at lave alle de pizzaer, du drømmer om.
Grøntsagslasagne med grønkål og knoldselleri
Aftensmad
Vegetarisk
En god grøn lasagne er dejlig at have i køleskabet over flere dage eller i fryseren i mindre portioner. Tricket her er at riste rodfrugterne grundigt – det giver smag. Du kan bruge alle rodfrugter og kåltyper.
Glaskålstacos med pintobønner og guacamole
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Mexicansk mad
Her kombineres mexicansk street food med nordiske råvarer til nemme, sprøde og friske glaskålstacos med bønner.
Tabouleh
Aftensmad
Vegansk
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Tabouleh er en klassisk libanesisk salat med couscous, masser af friske urter og grøntsager. Til denne opskrift har vi brugt squash, rød peber og tomater. Lige inden servering tilføjes små smagseksplosioner i form af granatæble og sumak, et syrligt, aromatisk mellemøstligt krydderi. Salaten er et oplagt tilbehør til tagine eller andre simreretter med mellemøstlige noter, eller du kan spise salaten som et måltid i sig selv.
Satja de pollo
Aftensmad
Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.
Forårsruller med kål og jomfruhummer
Asiatisk mad
En skøn sprød snack eller forret, i den mere ekstravagante klasse. Forårsrullerne er fyldt med dansk velsmag, i form af spidskål og jomfruhummer.
Pakistansk butter chicken
Aftensmad
Mellemøstlig mad
Frilandskylling marineret i krydret og stærk sauce. Denne kulinariske kronjuvel har vi fra Noman Butt, som er født og opvokset i Karachi i Pakistan og som arbejder i Meyers Madhus. En perfekt ret, til de kolde tider.
Indisk tikka masala
Aftensmad
Efterårsmad
Vintermad
Saucen danner hele fundamentet for denne ret, som er varm, cremet og med hakket mandler. Saucen bære præg af kardemomme, kommen, og gurkemeje, som giver den flotte farve. Der er moderat varme fra chili, bitterhed fra bukkehornsfrø og friskhed fra citronsaft.
Congee
Asiatisk mad
Vegansk
Vegetarisk
Risgrøden "Congee" er vidt udbredt i det østlige Asien, hvor den typisk spises om morgenen med forskellige saucer og tilbehør. Måske forbinder du chili, hoisin-sauce, koriander og svampe med andre tidspunkter på dagen, og den fyldige, krydrede risgrød er også god som frokost eller aftensmad. Varier fyldet, som du har lyst.
Tarteletter med letstuvede grøntsager
Aftensmad
Frokost
En klassisk ret med tarteletter lavet helt fra bunden. De sprøde tarteletter fyldes med forårets bedste grøntsager, som stadig bevarer en del sprødhed, når de stuves let.
Vegetarburger med fritteret blomkål
Aftensmad
Laktosefri
Vegetarisk
Friteret blomkål giver den sprødhed, saftighed og substans, en god burger kalder på. Berbere-krydderiet og den røde mole er et godt modspil til mild blomkål og avocado, men du kan selvfølgelig variere med dine yndlings-burgertoppings.
Hjemmelavet ketchup med æble
Her har du opskriften på en god basalvare i de fleste danske køleskabe - tomatketchup. Spring ud i at lav den selv, så ved du præcis, hvad der er i den. Husk at det er en smagssag, så det er vigtigt at få smagt ketchuppen godt til, så den passer til din smag.
Chicken tikka masala
Aftensmad
Chicken tikka masala er en indisk nyklassiker, som er opstået i løbet af de sidste 50 år. Kylling marineres i yoghurt natten over og tilberedes med karrykrydret sovs med tomater, fløde, kokosmælk, paprika og krydderiblandingen garam masala. En skøn ret, som gør sig godt med ris eller naanbrød.
Indisk daal
Aftensmad
Glutenfri
Vegetarisk
Vegansk
Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.
Burger med Meyers plantefars med svampe
Aftensmad
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Sommermad
Her får du en dejlig opskrift på burger med Meyers plantefars med svampe. Lav en god portion af løgkompoten, som også kan bruges i sandwich.
BBQ-gris
Sommermad
Aftensmad
Find mereat smage på
153 opskrifter venter på at blive udforsket.