Beid o matecha

Name: Beid o matecha
Yield: 4 person
Ingredients: friske 500 [object Object] tomat; 1 [object Object] flåede tomater (kværnet); 0.5 zittauerløg; 1 [object Object] hvidløg; 1 [object Object] spidskommen; 1 [object Object] paprika; 1 [object Object] chili; friske koriander; persille; salt og peber; olivenolie; 12 æg hvis uden kød (laver du kødboller, halver da mængden af æg); 400 [object Object] hakket oksekød (eller andet hakket kød); 1 æg; 1.5 [object Object] hvedemel; 1 [object Object] spidskommen; 1 [object Object] paprika; 1 [object Object] chili; krydderurter efter lyst - finthakkede; salt og peber

Aftensmad

Krydret marokkansk tomatsauce hvor æg tilberedes i saucen og hvor kødboller kan tilberedes på sammen måde. Beid betyder æg og matecha betyder tomat

Beid o matecha

4 personer

Sådan gør du

Tomatsovsen

Riv løg, friske tomater på det grove rivejern. Riv hvidløg fint.

Bland alle ingredienser sammen - underdoser salt og peber – kom i en gryde eller på en pande uden låg og kog 10 minutter.

Smag til med salt og peber.

Kødboller

Rør alle ingredienserne sammen og lad farsen trække 30 min på køl.

Kødfarsen tages ud af køleskabet og formes til små kødboller

Kødbollerne ligges ned i tomatsovsen og koges i ca. 20 minutter, med låg på, til de er færdigkogte (75 grader i kernetemperatur).

Tilbehør

Når kødbollerne har ligget og kogt i tomatsaucen i en 5-10 minutter, slåes æggene ud i tomatsaucen

Put låget på igen og lad retten simre videre til at både kødboller og æg er færdige.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.