Pakistansk butter chicken

Name: Pakistansk butter chicken
Yield: 4 person
Ingredients: udbenet 700 [object Object] kyllingeoverlår; 5 [object Object] tandoori masala; frisk 1 [object Object] ingefær; 4 [object Object] hvidløg; saft af en citron; 2 [object Object] yoghurt; 3 [object Object] salt; 1 [object Object] rapsolie; 1 [object Object] paprika edelsüss (eller sød paprika); 2 løg; 1 [object Object] tomatpuré; 2 [object Object] hakkede tomater; 80 [object Object] smør; 2 [object Object] paprika edelsüss; 2 [object Object] garam masala; stødt 1 [object Object] koriander; 5 [object Object] fløde; 3 [object Object] salt; 50 [object Object] mandler; 2 [object Object] æblecidereddike; 1 [object Object] gurkemeje; 1 [object Object] kanel; stødt 1 [object Object] kardemomme; stødt 1 [object Object] nellike; stødt 3 [object Object] chili; stødt 1 [object Object] peber; 4 [object Object] sukker; 2 [object Object] cashewsmør; 1 [object Object] spidskommen

Aftensmad

Mellemøstlig mad

Simremad

Frilandskylling marineret i krydret og stærk sauce. Denne kulinariske kronjuvel har vi fra Noman Butt, som er født og opvokset i Karachi i Pakistan og som arbejder i Meyers Madhus. En perfekt ret, til de kolde tider.

Pakistansk butter chicken

4 personer

Sådan gør du

Dagen før

Marinaden røres sammen til en ensartet masse. Vend kyllingen i marinaden, dæk kyllingen til og sæt den i køleskabet natten over.

På dagen

Forvarm ovnen til 175˚.

Tag kyllingen op af marinaden og fordel stykkerne på en bradepande.

Bag kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter ved 175˚ til kyllingen har en kernetemperatur på 75˚.

Den overskydende saft fra bradepanden gemmes til saucen.

Sauce

Løgene hakkes og sauteres med smørret i 15 minutter til løgene er gyldne.

Krydderierne og tomatpure tilsættes og ristes.

Tilsæt hakkede tomater, cashewsmør og overskydende saft fra den tilberedte kylling.

Tilsæt derefter fløde og de hakkede mandler og kog saucen igennem.

Smag saucen til med salt og æblecidereddike.

Servering

Servér med naanbrød, ris, raita, toppet med ristede cashewnødder og koriander.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.