Tabouleh
Tabouleh er en klassisk libanesisk salat med couscous, masser af friske urter og grøntsager. Til denne opskrift har vi brugt squash, rød peber og tomater. Lige inden servering tilføjes små smagseksplosioner i form af granatæble og sumak, et syrligt, aromatisk mellemøstligt krydderi. Salaten er et oplagt tilbehør til tagine eller andre simreretter med mellemøstlige noter, eller du kan spise salaten som et måltid i sig selv.
Sådan gør du
Kog perlecouscous efter anvisning på posen og afkøl til stuetemperatur.
Hak squash, peberfrugt og rødløg i tern. Læg grøntsagsterne adskilt fra hinanden på en bageplade med bagepapir. Vend grøntsagerne med olie, knust hvidløg, salt og peber.
Bag dem gyldne ved god varme i ovnen.
Vend perlecouscous med dressing, saltet citron, hakkede krydderurter, grillede grøntsager og friske tomater. Smag til og drys med sumak og granatæblekerner ved servering.
