Planteriget er fyldt med gode kilder til protein i alle former og farver. Bælgfrugterne, der tæller underkategorierne bønner, kikærter, ærter, linser og jordnødder, fylder mest i det landskab, men også et væld af nødder, korn, frø, tang, svampe og mørkegrønne grøntsager kan bidrage betydeligt til vores daglige proteinbehov.
Flækærter, hestebønner og grønne ærter repræsenterer bælgfrugterne i vores egen baghave, men også proteinrige kornsorter, nødder og kål giver mange dejlige muligheder. Når du arbejder med bælgfrugter er det en fordel at kigge ud i hele verden, hvor brugen af planteproteiner er dybt rodfæstet og udviklet gennem årtusinder og har været livgivende basiskost for store befolkningsgrupper.
