Græskarhummus
Denne græskarhummus er et lækkert alternativ til den klassiske hummus med sin orange farve, søde smag fra græskaret, bid fra chilien og sprødhed fra de ristede græskarkerner. Brug den som sundt pålæg eller dip til forskellige retter.
Sådan gør du
Flæk græskarret, og fjern kernerne med en ske. Skær det i både, og skræl det med en urtekniv – gem resten af græskarret til andre skønne græskarretter.
Skær den mængde, du skal bruge til hummusen, i grove stykker. Kog kikærterne i letsaltet vand. Når de har kogt i 20 minutter, så kom græskarkødet i, og lad det koge i yderligere 15 minutter. Hæld vandet fra.
Køl kikærter og græskar ned til stuetemperatur, og blend det med hvidløg, olivenolie og citronsaft til en ensartet hummus. Smag til med salt og peber.
Rist græskarkernerne sprøde med røget paprika og chili i lidt olivenolie i 10-12 minutter, til de er knasende sprøde. Drys dem på hummussen, når du serverer den.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
