Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Aftensmad424
BBQ-gris
Sommermad
Aftensmad
Tsukune - japanske grillspyd
Aftensmad
Asiatisk mad
Sommermad
Tsukune er japanske grillspyd lavet på hakket kyllingekød. Opskriften her er af Johnny Spero, som han lavede dem på HAVEN festival. Spyddene kan laves i deres grundform, eller du kan springe ud i Speros opskrift med æggeblommekaramel og taresauce
Kyllingelår med pasta og hjemmelavet ketchup
Aftensmad
Kyllingelår er en rigtig livret for børn, og så er lårene nemme at spise med én hånd. Her serveres de med et andet børnehit, nemlig pasta, men i fuldkornsversionen, som er et groft og sundt alternativ til den almindelige hvide pasta.
Grov grillpølse med løvstikke
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
I denne pølse kommer løvstikken virkelig til sin ret. Du skal forberede den et døgn i forvejen, da kødet marineres med løvstikken i 24 timer. På denne måde kan du altid marinere dit kød i god tid, hvis du ønsker at gøre en bestemt smag fremtrædende. Processen bidrager desuden til en god sammenhængende konsistens.
Æggekage med kartofler, spinat og varmrøget laks
Aftensmad
Dansk mad
Forårsmad
Grillet lever med rødbeder i perberrod og dild
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Efterårsmad
Denne ret kan både laves med lever fra kalv, lam eller sommerbuk. Leveren får en fantastisk grillsmag og bliver samtidig mør og lækker af den korte tilberedningstid.
Grov grillpølse med urter
Aftensmad
Dansk mad
Her kan du bruge en rest af stegt kød eller fjerkræ til at give smag og tekstur til pølsen. Du kan variere urter, krydderier og den type kød, du bruger, helt frit. Men tilføj maks. 40-50% fortilberedt kød, hvis farsen skal hænge sammen.
Stærke bønner med grøntsager og mynteyoghurt
Aftensmad
Vegetarisk
En kraftig, krydret og varm ret med mange smagsnuancer. Det er en dejlig måde at spise bønner på, og en god måde at introducere børnene til chili og det krydrede mexicanske køkken. Retten egner sig også perfekt til madpakken, så lav en stor portion og gem resterne til frokosten.
Sprød løgtærte
Aftensmad
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Denne tærte er ikke en tærte i traditionel forstand, men snarere en pizzaagtig sag – bare uden ost! Tærten kan også nydes af veganere.
Lun linsegryde med bacon og syltede løg
Aftensmad
Forårsmad
Sommermad
Glutenfri
Laktosefri
Fiskeburger med tomat-æblecreme
Aftensmad
Frokost
En fiskeburger med hjemmerørte fiskebøffer og en frisk version af den klassiske ketchup. For børn, der er lidt fiskeskeptiske, kan det velkendte burgerformat måske give en hjælpende hånd til at få mere fisk ind i hverdagen.
Blomkålssuppe med krydderurtesalat
Aftensmad
Dansk mad
Vegetarisk
Denne suppe er lynhurtig, dejlig, mild og cremet. Krydderurtesalaten tilføjer et friske, skarpe noter af dansk natur. Hvis du serverer den med kogt perlebyg og bagt fisk, kan retten bruges som delikat hovedret, til sæsonens festligheder.
Stegte karljohansvampe med bygkroketter
Aftensmad
Vegetarisk
Dansk mad
Sommermad
Efterårsmad
Karljohan regnes for en af vores allerbedste spisesvampe. Selvom den er eftertragtet, er den ikke nødvendigvis svær at finde i gode karljohan-år. Kig efter den i nåle- og løvskov fra slutningen af juni og igen fra slutningen af august til oktober. Med de sprøde kroketter, brombær og en god svampecreme får svampen al den kærlighed, den fortjener her. Server salaten som en forret.
Gule ærter med bagt savojkål og rugcroutoner
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
En ægte dansk vinterklassiker. Men lettere i smagsudtrykket end den traditionelle. Her serveres de gule ærter med ovnbagt savojkål, toppet med ristede hasselnødder.
Sellerifettuccine
Aftensmad
Vegetarisk
Vegansk
Efterårsmad
Vintermad
Tynde strimler selleri indtager pastaens rolle. Ikke mindst som det, der suger smag til sig, hvilket altid er pastaens fornemmeste opgave. Resultatet er en ret med ca. samme udtryk som en pastaret, men markant lettere i sit udtryk og selvfølgelig rigere på grøntsager.
Hane i æblemost med bacon og æbler
Aftensmad
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En slags coq au vin på dansk, hvor smagsindtrykkene leder tanken hen på både æbleflæsk og hønsesalat. Æblerne må godt træde frem her, så brug gerne en sort med god syrlighed som Ingrid-Marie, Filippa eller Coxorange.
Honningglaseret svineskank
Aftensmad
Mørt, sødt og saltet kød holder de fleste af. Anderledes står det til med rosenkål. Mange er blevet udsat for hele, overkogte eksemplarer og er derfor afskrækkede – men jeg lover dig en anderledes oplevelse med de små kål i simreretten her. Ægte balsamisk frugteddike er guddommelige dråber, omstændelige at lave og derfor heller ikke billige at købe. Mindre fuldendte eddiker kan selvfølgelig også gøre det, når der skal braiseres skanke.
Bøf ragout stroganoff
Aftensmad
Fransk mad
Vintermad
Bøf Stroganoff er egentlig en gryderet med rosastegte mørbradstrimler i paprika, tomat og syrnet fløde, men her bruges en billigere udskæring som simres til mørhed i den samme sovs – fordi den bare er så pokkers god.
Braiseret svin med mælk
Aftensmad
Dansk mad
Nakkesteg er en smagfuld udskæring, som her braiseres i mælk med hvidløg og rosmarin. Det giver et utroligt velsmagende og mørt resultat. Du kan braisere mange udskæringer i mælk, f.eks. en kavletyksteg eller kalvenakke – bare det er et stykke kød med fedtmarmorering, så det ikke bliver tørt.
Sommersalat med røget makrel og rygeostcreme
Aftensmad
Glutenfri
Dansk mad
Sommermad
Sommersalat er smuk og dejlig frokostmad, men passer også fint som fiskeindslag på et buffetbord. Du kan sagtens erstatte den røgede makrel med røget sild.
Shawarma med pitabrød og tomatsalat
Aftensmad
Frokost
Mellemøstlig mad
Hjemmelavet Shawarma, döner, kebab eller gyros om man vil - kært barn har mange navne. Her får du opskriften på shawarma med masser af duftende krydderier, som serveres i nybagt pitabrød med en frisk tomatsalat.
Nakkefilet i sursød sovs
Aftensmad
Kogt svinekød er ofte undervurderet og især nakkefileten, som har noget bindevæv og en smule fedt, bliver i særklasse mør og saftig. Her sammen med forsommerens bedste grønne sager i en sursød sovs med fløde, hyldeblomst og peberrod.
Grøntsagslasagne
Aftensmad
Vegetarisk
Den italienske klassiker i en grøn version. Her laves en grøn bechamelsauce, som giver lasagnen en flot farve. Lasagnen toppes med smeltet mozzarella og ristede hasselnødder.
Brændenældesuppe
Aftensmad
Glutenfri
Vegetarisk
Sommermad
Brændenældesuppe er en utrolig velsmagende og sjov måde at lave suppe på. Pluk selv brændenælderne og blancher dem før de bruges i suppen.
Find mereat smage på
400 opskrifter venter på at blive udforsket.