Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Dip, smørelse og spreads
Her har vi samlet alle vores opskrifter på alt fra dips, dressinger og sauce til spread, marmelade og smørelse, som du kan bruge på både salater, i sandwiches og som tilbehør til middagsbordet.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Dip, smørelse og spreads60
Aubergine- og sesamkroketter med peberfrugtdip
Vegetarisk
Sprøde, saftige og spændstige kroketter med en intens og let spicy dip. Hvis du laver både kroketterne og dippen, så bag aubergine og peberfrugter sammen.
Rød mojo
Rød mojo er en dip bestående af grillede peberfrugter, hvidløg, solsikkekerner og æblecidereddike. Mojoen smager fremragende både varm vendt med friskkogt pasta eller kold til sprøde grøntsager, knækbrød og salte kiks.
Hjemmerørt mayo
Mayonnaise er selvfølgelig oplagt på en reje-, kartoffel- eller æggemad, men prøv den også i din sandwich, på en hot dog, som basis for en kyllinge- eller kartoffelsalat eller i en dressing.
Hjemmelavet ketchup med æble
Her har du opskriften på en god basalvare i de fleste danske køleskabe - tomatketchup. Spring ud i at lav den selv, så ved du præcis, hvad der er i den. Husk at det er en smagssag, så det er vigtigt at få smagt ketchuppen godt til, så den passer til din smag.
Bo Frederiksens 'Trofæer fra marken' - med alt i dyp, dip og dressing
Få inspiration og opskrifter på dressingen, vinaigretten og tilbehøret til din næste salat, aftensmad eller snack. Bo Frederiksen, konceptudvikler og konsulent i Meyers Madhus, deler her ud af sin viden om det grønne køkken og viser dig vejen til velsmag gennem forskellige tilberedningsmetoder og teknikker.
Gammeldags brun sovs
Dansk mad
Vintermad
Lav en skøn, klassisk sovs med fonden fra din flæskesteg eller helstegt fjerkræ. Fonden giver sovsen masser af smager og er vanedannende god.
Græskarhummus
Efterårsmad
Vegetarisk
Vegansk
Glutenfri
Denne græskarhummus er et lækkert alternativ til den klassiske hummus med sin orange farve, søde smag fra græskaret, bid fra chilien og sprødhed fra de ristede græskarkerner. Brug den som sundt pålæg eller dip til forskellige retter.
Karljohan-mayo
Vegetarisk
Dansk mad
Den klassiske mayonnaise, her tilsmagt med karljohan-svampe. Perfekt som smørrelse i din burger eller sandwich. Du kan smage mayonnaisen til med eddike, fortynde den med lidt vand eller røre den med dine yndlingskrydderier, ramsløg, knust hvidløg eller sågar mosede kartofler
Svampemayonnaise
Perfekt til hjemmelavet burger, som dip til fries eller paneret fisk, eller i en lækker sandwich.
Rød bønnepuré med peberfrugter, løg, tomat og oregano
Vegetarisk
Den flotte røde farve matches af en mild og dyb smag. Perfekt som dip til godt brød eller som sandwich-spread.
Hvidløgssmør
Chokoladesmørepålæg
Morgenmad
Glutenfri
Chokoladesmørepålæg lavet af ristede nødder og mandler, mælkechokolade og mørk chokolade. Det er fabelagtigt på både ristet og uristet hvedebrød, men kan også sagtens spises med en ske. Smørepålægget kræver, at du har en foodprocessor. Du kan enten køre nødder og mandler til en mellemfin 'pasta', eller i lidt kortere tid således der er større stykker tilbage for at få chokoladepålæg med mere bid og struktur. Ønsker du en helt fin creme, kan du sigte den, før den fyldes på glas.
Fasangårdens Hønsesalat
Glaseret glaskål med hummus og sumac
Vegetarisk
Frokost
Grov dildpesto
Laktosefri
En nem pesto lavet med dild og vesterhavsost. Dildpestoen er særligt god at servere til din røgede laks sammen rugbrød og citron.
Cervelle de canut
Opskriften her stammer fra et tema, vi kørte i vores kantiner, hvor vi fejrede de klassiske danske livretter i en lidt grønnere version. Cervelle de canut kan oversættes til silkevæverens hjerne og er en gammel specialitet fra Lyon. De fattige silkevævere i byen havde ikke råd til de eftertragtede og dyre lammehjerner, så derfor erstattede de dem med denne blanding af friskost, hvidløg og urter. Det er en skøn dip til at dyppe enten rå grøntsager, brød, kiks eller lign. i.
Olie-eddike-dressing
Dressing til salat
Hummus i flere afskygninger
En krydret og syrlig puré baseret på kogte bælgfrugter, olie, citron og hvidløg er både alsidig og kærkommen som det sovsede element i et varmt måltid, som dip til et mellemmåltid eller som spread i en sandwich eller en wrap. Opskriften her er på en klassisk hummus, men du kan nemt udskifte kikærterne med f.eks. hvide bønner eller flækærter.
Svampedip med sorte bønner, persille og syltede svampe
Vegetarisk
Vegansk
De oliesyltede svampe, som indgår i opskriften, er gode at lave i en større portion, når du er i gang. Og det er en rigtig god måde at konservere en svampehøst fra skoven, der både giver en velsmagende olie at bruge i dressinger og mayonnaise, og syltede svampe, som er gode i salater og gryderetter.
Blomkålspuré med sprød salat af blomkål hasselnød og bladselleri
Dansk mad
Den cremede puré besidder nærmest majonæsekvaliteter, og den smager fortrinligt, når du kombinerer den med fisk og skaldyr, f.eks. som akkompagnement til kogt jomfrumhummer, rejer eller blæksprutte. Spis blomkålspuréen som forret med godt brød til, eller brug den som tilbehør.
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt brød
Laktosefri
Vegetarisk
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt hvedebrød med kørvel og ramsløg. De sprøde brød har godt tryk på smagen, og er perfekte som en snack, som tilbehør til suppe eller som et let måltid.
Flækærtehummus med krondild og rygeost
Dansk mad
Flækærtehummus er en meyersk klassiker, og de små halve guleærter er virkelig gode i hummus. Her får de lidt fylde, fedme og røgfra rygeost og aroma fra krondild – eller, hvis du ikke kan skaffedet, bare dild- eller fennikelfrø fra krydderihylden.
Julesovs
Vintermad
Opskriften på den perfekte grundsovs til dig, der gerne vil lave en smagfuld sovs fra bunden. Det tager ikke mange øjeblikke og er bestemt det hele værd, når det rammer tallerkenen
Spread af grillede asparges med havre chips
Vegetarisk
Dansk mad
Forårsmad
En sprød, sund og nem snack. Brug også denne spread i sandwiches, og brug chipsene som dypperedskab til hummus, rødbedepure eller som sprødt drys på salater. Chipsene tager et par timer, fordi de skal tørre i ovnen. Lav dem et par dage i forvejen, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Find mereat smage på
36 opskrifter venter på at blive udforsket.