Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Oktober er syltetid
Æblerne hænger saftige og tunge på grenene, havtorn lyser op som små orange pletter i landskabet og græskar og rodfrugter bliver snart en hyppig gæst i køkkenet. Vi fylder syltekrukkerne med de sidste bær fra haven, henkoger pærer med vanilje og bager blommerne til krydret chutney.
Efterår
Oktober
Sæsonens
opskrifter
Vegetarisk392
Frisk rødkålssalat med appelsin og mandler
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Brug den som et friskt alternativ eller supplement til den klassiske julerødkål, eller blot som en lækker sprød salat som tilbehør til f.eks. fjerkræ eller bagt fisk.
Prinsessebudding
Dessert
Vegetarisk
Indisk daal
Aftensmad
Glutenfri
Vegetarisk
Vegansk
Her får du opskriften på linsedaal. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.
Chipotle-mayonnaise
Vegetarisk
Mexicansk mad
Friterede, bagte og purerede løg
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Dansk mad
Det beskedne og uanselige løg er en af de mest fantastiske kilder til fyldig, grøn velsmag. Det kræver blot, at de udsættes for enten de længere eller de lidt hårdhændede tilberedninger, som langsom simren til pure, fritering ved høj varme, eller bagning, til løgene har mørke, karamelliserede kanter. De tre ting møder hinanden her sammen med mild palmekål og peberrodsvarme. Server den som en forret eller en let deleret sammen med andre gode sager.
Burger med Meyers plantefars med svampe
Aftensmad
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Sommermad
Her får du en dejlig opskrift på burger med Meyers plantefars med svampe. Lav en god portion af løgkompoten, som også kan bruges i sandwich.
Vegansk perlebyg med svampe og æbler
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
En dejlig og fyldig ret til de kolde måneder, fuld af smag af sæsonens bedste råvarer.
Rosenkålssalat med kikærter
Vegetarisk
Vegansk
Vintermad
En dejlig mættende salat med sprøde rosenkålsblade, æbler og kikærter. Salaten kan spises som den er, eller bruges som tilbehør til alt fra tærte, fisk eller et dejligt stykke kød.
Stegte squash med avocado, vadouvan og mandelcreme
Aftensmad
Glutenfri
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Sommermad
Her krydres saftige sommersquash med vadouvan, en krydderiblandning, der er opstået i en udveksling mellem det franske og indiske køkken i kolonitiden.
Friterede courgetteblomster
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Helt små, fingertykke grønne courgetter med blomst på er en af den danske sommers helt store delikatesser.
Fuldkornsbrød med kartofler og surdej
Laktosefri
Vegetarisk
Her fylder vi en 50% langtidshævet fuldkornshvededej med kartofler og bacon til et forrygende madbrød. Fyldet til brødet kan varieres næsten i det uendelige. Spis det alene som mellemmåltid, server det til en suppe eller en gryderet eller grill det og server toppet med rygeost og salat.
Vegansk kompot af knoldselleri og græskar
Vegetarisk
Vegansk
Vintermad
En skøn, sødmefuld kompot, der er et perfekt tilbehør, til dit julebord, eller vinterens andre måltider. Kompotten forener sæsonens bedste råvarer, i en herlighed af smagsindtryk.
Ribollita med palmekål og bønner
Vegetarisk
Italiensk mad
Vintermad
En kraftig, grov suppe med oprindelse i det toscanske bondekøkken. Du kan variere den i det uendelige, f.eks. ved at skifte kåltypen, bønnerne eller vinen – som også kan være øl. Bruger du korn i stedet for bønner, er det Umbriens landkøkken, du bevæger dig ud i. I denne udgave har vi brugt tre kåltyper sammen, men har du bare en enkelt i skuffen, er det også fint.
Salat af bøgeblade og mælkebøtter
Vegansk
Vegetarisk
Forårsmad
Sommermad
Mælkebøtten vokser frem som små gule sole i græsplæner, under hækken eller på engen og selvom mange haveejere ikke altid ser skønheden i den hårdføre plante, så kan den være til god nytte i køkkenet.
Brown ale is
Dessert
Glutenfri
Vegetarisk
Det fantastiske ved hjemmelavet is er, at der ingen grænser er for, hvordan du kan smagsgive dine is-eksperimenter. Her er et bud med brown ale, som giver isen en dyb sødmefuld smag med en let bitterhed fra humlen og en smag af karamel fra malten i øllen.
Braiserede kikærter med estragon og solsikkekerner
Vegetarisk
Vegansk
Vintermad
Et velsmagende tilbehør til din vintermenu. De tørrede kikærter bliver fulde af liv, når de braiseres med masser af smag og vendes med friskhakket estragon.
Quinoasalat
Laktosefri
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Quinoa stammer fra Sydamerika og er blandt de råvarer, der er blevet udråbt til super foods i de senere år. Bag den betegnelse ligger et højt protein- og mineralindhold og en sund fedtsyreprofil. Quinoa har en lidt nøddeagtig smag, der er delikat i en fyldig og saftig vintersalat som den her.
Rodfrugtråkost med avocado, sesam og lime
Vegetarisk
Asiatisk mad
Efterårsmad
Vintermad
En asiatisk salat med nordisk islæt. Her forenes lime, koriander og sesam, med sæsonens rodfrugter, herunder gulerødder, persillerod og pastinak. Råkosten fungerer fint til asiatiske retter, såsom thai-fiskefrikadeller.
Stærke bønner med grøntsager og mynteyoghurt
Aftensmad
Vegetarisk
En kraftig, krydret og varm ret med mange smagsnuancer. Det er en dejlig måde at spise bønner på, og en god måde at introducere børnene til chili og det krydrede mexicanske køkken. Retten egner sig også perfekt til madpakken, så lav en stor portion og gem resterne til frokosten.
Sprød løgtærte
Aftensmad
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Denne tærte er ikke en tærte i traditionel forstand, men snarere en pizzaagtig sag – bare uden ost! Tærten kan også nydes af veganere.
Krydderurter i tempura
Vegetarisk
Asiatisk mad
En skøn snack til et glas vin, sammen med en grøn salat eller som et indslag på tapastallerknen.
Efterårssuppe med blomkål
Dansk mad
Glutenfri
Vegetarisk
En skøn efterårssuppe der luner på kolde dage.
Blomkålssuppe med krydderurtesalat
Aftensmad
Dansk mad
Vegetarisk
Denne suppe er lynhurtig, dejlig, mild og cremet. Krydderurtesalaten tilføjer et friske, skarpe noter af dansk natur. Hvis du serverer den med kogt perlebyg og bagt fisk, kan retten bruges som delikat hovedret, til sæsonens festligheder.
Små kartofler med løvstikke og vesterhavsost
Vegetarisk
Dansk mad
Forårsmad
Et skønt tilbehør til forårets selskaber, eller hverdagens retter. De små kartofler får selskab af løvstikke, fuldfed vesterhavsost og knas fra solsikkekerne, for et krydret og fyldigt smagsindtryk.
Find mereat smage på
368 opskrifter venter på at blive udforsket.