Salat af bøgeblade og mælkebøtter
Mælkebøtten vokser frem som små gule sole i græsplæner, under hækken eller på engen og selvom mange haveejere ikke altid ser skønheden i den hårdføre plante, så kan den være til god nytte i køkkenet.
Sådan gør du
Pluk og vask forsigtigt bøgeblade, mælkebøtter og frisée-salat, og dup dem let i et viskestykke, så de ikke er drivvåde. De nye blade og bøtter er ikke de bedst egnede kandidater til en svingtur i salatslyngen – dertil er de for sarte. Pil salatløget, halvér det, og skær det i fine strimler.
Rør eddike, olie, sukker og salt og peber sammen til en dressing. Kom løg, salat og blade i en skål, og vend hele herligheden med dressing, og smag evt. til med mere salt og peber.
Spis salaten som en selvstændig ret eller til smilende æg, et stykke stegt fisk eller stegt fjerkræ.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
