Juli er højsommer i Danmark

En flapjack er et klassisk stykke britisk bagværk, som i smag og tekstur minder om både en cookie og en müslibar. Du kan pakke dejen med tørret frugt, chokolade og nødder, eller bare nyde den helt enkel med sine blot fire ingredienser. Den har en lækker let karamelliseret smag og kan spises som et mellemmåltid eller til en kop te eller kaffe på ethvert tidspunkt af døgnet.

Hver eneste morgen spises der rundstykker i stor stil i Danmark, men for at sige det ligeud, er de færreste så gode som disse. Rundstykkerne her er lavet med en fordej, som består af både hvedemel og durummel. Det giver dem en dejlig smag og en lidt tættere krumme end du er vant til fra vores andet bagværk.

Her får du en opskrift på et simpelt og lækkert basisrugbrød, udelukkende bagt på rugmel, surdej, vand og salt. Det giver et saftigt rugbrød med den rigtige rugsmag, fordi de tilsatte ingredienser ikke overdøver rugens fine smag. Frisk din surdej op 12-24 timer inden dejen til rugbrødene skal slås sammen, og husk at du skal bruge 2 rugbrødsforme på 1,5 liter, til at bage rugbrødene i.

Koldskål og kammerjunkere er et tegn på sommeren, og med de her hjemmelavede slags bliver det ikke bedre! Her har kammerjunkerene fået et strejf af vanilje og citron, som smager skønt ovenpå koldskål.

Jordbærkage er en sommerklassiker, der har en særlig plads i de fleste danskeres hjerter. Med denne opskrift kan du prøve kræfter med bagningen derhjemme, og glæde familie og venner med hjemmebag. Til jordbærtærten skal du bruge en tærteform på ca. 22 cm i diameter.

En florlet honningkagedej med en intens smag af honning. Det tykke lag chokolade og de duftende krydderier i selskab med en syrlig, grov æblekompot og en blød smørcreme går op i en højere enhed. Husk, at fordejen skal stå mindst 1 måned i køkkenskabet for at udvikle smag og danne grobund for, at snitterne får den rette saftighed og blødhed.

De fleste kender til den klassiske citronmåne, som er en blød og saftig kage, smurt med en citronglasur af flødeost og masser af citron. Vi kan forsikre dig om, at citronmånen her kan få selv de mest forhærdede købekageentusiaster til at droppe købevarianten og gå i krig med mel og citroner!

Praliné er et vidundermiddel i desserter og kager. Hvis du ikke har smagt praliné før, så er der tale om en grov masse af brændte mandler eller nødder bundet sammen af en smule chokolade – en slags grov, tyk nougat. Praliné er en storslået smagsgiver i is og alle slags cremer, i fyldt chokolade og endda i skærekager.

Der findes næsten ikke noget mere dansk, end en god skive rugbrød med pålæg. Det her rugbrød er nemt at bage, da opskriften er uden surdej, men bages på gær, øl og kærnemælk. Brødet indeholder masser af kerner, som sagtens kan skiftes ud med andre typer eller nødder. Da rugbrødsdejen er flydende, skal du bruge 2 rugbrødsforme for at bage brødene.

Hjemmelavede hindbærsnitter smager himmelsk, og hvis de laves på en hjemmelavet marmelade, smager de endnu bedre. Vores opskrift på hindbærsnitter er lavet med mandelmel og toppes med demerara-rørsukker med store, knasende krystaller.

Fastelavnsboller af den gammeldags slags baseret på en blød gærdej, der omslutter en skøn vaniljecreme. Opskriftens lange æltetider er virkelig afgørende for et godt og luftigt resultat. De er bedst på dagen, og bør derfor serveres friskbagte og lune.

Er du nøjagtig med fremgangsmåden, så har du her en mørdej, der virker hele tiden – og som vil blive din faste følgesvend på tærterejser og hindbærsnitteeventyr. Mørdejens største kvalitet, ud over smagen er, at den så at sige er skærefast. Du kan skære et rent snit, uden at der står flager og krummer ud til alle sider. Denne mørdej egner sig fantastisk til tærter, men du kan også bage småkager af dejen. Brug dem f.eks. som sprødt tilbehør til is eller chokolademousse.

De lækre, luftige boller med den flotte, blanke overflade er perfekte til fødselsdagsfesten, til eftermiddagsteen, eller på en kold efterårsdag sammen med en kop varm chokolade. Du kan også bruge tebollerne som top og bund i din burger.

Hemmeligheden ved at lave scones, der er knitrende sprøde udenpå og fløjlsbløde, luftige og svampede indeni, er at ælte dejen med ganske let hånd. Kom hakket mørk chokolade eller rosiner i dejen, eller bag den, som den er.

Lette og luftige pølsebrød til din hjemmelavede hotdog. Har du først prøvet disse, kan de købte pølsebrød ikke længere følge med. De kan nemt bages på forhånd og varmes op i ovnen eller på grillen.

Den klassiske julesmåkage, uden dikkedarer. Lav gerne en dobbelt portion, og frys halvdelen af dejen i en 'pølse' pakket ind i plastfolie. Opbevar kagerne i en lufttæt beholder.

Ingen jul uden honningduftende, chokoladeovertrukne hjerter – så enkelt er det! Start fordejen op allerede først i november, så den kan nå at stå i køkkenskabet i en måned, inden du bager hjerterne. På den måde kan du allerede starte med at bage honninghjerter i begyndelsen af december som startskud på juleforberedelserne, for de kan sagtens holde sig lige til jul i køleskabet – hvis de får lov!

Der er ganske enkelt stil over at kunne lave sine egne, smørbagte croissanter, men det kan være en kunst at nå frem til et luftigt resultat med de helt rigtig lag. Vi guider dig igennem, hvordan du laver vidunderlige croissanter, som imponerer. Husk at sæt tiden af til det, da det kræver mange foldninger og hævning over flere omgange. Men det er uden tvivl arbejdet værd!

Det er nemt at bage dine egne burgerboller, men pas på - når du og dine unger én gang har prøvet disse saftige, bløde og smagfulde boller, der også er garanteret fri for tilsætningsstoffer, bliver supermarkedets og burgerbarens papversioner aldrig det samme igen. Vi giver dig både et bud på, hvordan du ælter dejen både i hånden eller på en røremaskine.

Forkæl smagsløgene med en skøn og intens chokolade brownie for alle chokoladeelskere. Kagen er bagt på en god kvalitetschokolade, som giver et fantastisk resultat. Server kagen som den er eller med vaniljeis og friske bær.

Det populære brød fra vores bagerier bagt med surdej og en af de bedste 'nye-gamle' hvedesorter, ølandshvede. Det kan tage lidt tid at lære at håndtere de våde deje, men det er i den grad umagen værd! Bag både brød eller boller af opskriften.

Et lækker hjemmebagt rugbrød med masser af kerner. Opfrisk din surdej 12-24 timer før og sæt kernerne i blød – så de er klar til rugbrødsdejen dagen efter. Da rugbrødsdejen er meget fugtig, har du brug for en rugbrødsform, som brødet bages i. Rugbrødet er en god hverdagsfavorit, men egner sig også godt til både jule-, påske- og pinsebordet.

Her får du opskriften på de klassiske kanelsnurrer fra Meyers Bagerier, hvor de lange æltetider er alfa og omega for at opnå et godt resultat. Vi guider dig igennem, hvordan du nemt kan lave og folde kanelsnurrerne.

Hjemmebagte knækbrød er nemme at bage, og er et hit som snack eller tilbehør. De her er helt enkle med gode kerner og frø i, men du kan variere fyldet på mange forskellige måder (se tip). Knækbrødet er skønt at spise som eftermiddagssnack med smør eller ost på, som tilbehør til suppe eller som knas til rosenkålpuréen.