Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Vintermad159
Æblemos
Morgenmad
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En rigtig god måde at bruge slåede eller brune æbler på er til en mos, kompot eller grød. Her har du en opskrift på æblemos, du kan bruge i en gammeldags æblekage, som topping på vafler eller på din morgengrød eller yoghurt.
Æblemostarda
Dansk mad
Vintermad
Mostarda er et sødt, krydret tilbehør med sennep, oprindeligt fra Norditalien, men vi har også syltet med sennep i Norden i middelalderen. Æblemostardaen er en version af en middelalderæblemos. Og ud over at bruge den til grillmad og til retter med lyst kød er den dejlig til ost og røgvarer, som smørelse i en sandwich eller i stedet for smør på rugbrødet i en rullepølsemad.
Stegte kammuslinger med bagte jordskokker
Vintermad
Havet, skoven, stranden og busken. En lækker forret fra restauranten Almanak, der kan bruges i jule- og nytårstiden. Stegte kammuslinger, æblehasselnød-mayonnaise, bagte jordskokker, sprød blæretang og sauce på brunet smør med havtorn.
Confiterede jordskokker med timian
Vintermad
Confitering er en fransk konserverings- og tilberedningsmetode, som primært bruges på kød som and og gås. Her er det jordskokkernes tur, til at blive sprøde og lækre efter en tur i ovnen med olie. Jordskokkerne er perfekte at servere på julebordet eller som tilbehør til nytårsmenuen.
Ristet rugbrød med torsk, rygeost og urter
Frokost
Dansk mad
Vintermad
Her finder du opskriften på en simpel forret, eller en ekstaordinær god frokost. Her toppes ristet rugbrød med bagt torsk, rygeost, og et grønt drys af purløg.
Julesnurrer
Vintermad
Den særlige kanelsnurre er gået i julestemning. Her er den søde bløddej snoet om en dejlig remonce af marcipan og karamelliseret appelsin. På toppen er der drysset let med kridhvid flormelis.
Rødkål med stjerneanis og kanel
Vintermad
En af julens klassikere, som det i den grad kan betale sig at lave selv. Krydderierne er de klassiske julekrydderier og æblemosten giver sammen med en god æblecidereddike, en frisk sødme og syrlighed.
Vegansk perlebyg med svampe og æbler
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
En dejlig og fyldig ret til de kolde måneder, fuld af smag af sæsonens bedste råvarer.
Rosenkålssalat med kikærter
Vegetarisk
Vegansk
Vintermad
En dejlig mættende salat med sprøde rosenkålsblade, æbler og kikærter. Salaten kan spises som den er, eller bruges som tilbehør til alt fra tærte, fisk eller et dejligt stykke kød.
Vegansk kompot af knoldselleri og græskar
Vegetarisk
Vegansk
Vintermad
En skøn, sødmefuld kompot, der er et perfekt tilbehør, til dit julebord, eller vinterens andre måltider. Kompotten forener sæsonens bedste råvarer, i en herlighed af smagsindtryk.
Ribollita med palmekål og bønner
Vegetarisk
Italiensk mad
Vintermad
En kraftig, grov suppe med oprindelse i det toscanske bondekøkken. Du kan variere den i det uendelige, f.eks. ved at skifte kåltypen, bønnerne eller vinen – som også kan være øl. Bruger du korn i stedet for bønner, er det Umbriens landkøkken, du bevæger dig ud i. I denne udgave har vi brugt tre kåltyper sammen, men har du bare en enkelt i skuffen, er det også fint.
Lun torskerogn med rødder og gurkemeje-mayo
Frokost
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
Denne salat er en udvidet version af rugbrødsmaden med torskerogn. Hjemmekogt torskerogn bliver akkompagneret af rodfrugter, rugbrødsknas og mayonnaise tilsmagt med gurkemeje. En skøn salat, lidt udover det sædvanlige.
Braiserede kikærter med estragon og solsikkekerner
Vegetarisk
Vegansk
Vintermad
Et velsmagende tilbehør til din vintermenu. De tørrede kikærter bliver fulde af liv, når de braiseres med masser af smag og vendes med friskhakket estragon.
Quinoasalat
Laktosefri
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Quinoa stammer fra Sydamerika og er blandt de råvarer, der er blevet udråbt til super foods i de senere år. Bag den betegnelse ligger et højt protein- og mineralindhold og en sund fedtsyreprofil. Quinoa har en lidt nøddeagtig smag, der er delikat i en fyldig og saftig vintersalat som den her.
Rodfrugtråkost med avocado, sesam og lime
Vegetarisk
Asiatisk mad
Efterårsmad
Vintermad
En asiatisk salat med nordisk islæt. Her forenes lime, koriander og sesam, med sæsonens rodfrugter, herunder gulerødder, persillerod og pastinak. Råkosten fungerer fint til asiatiske retter, såsom thai-fiskefrikadeller.
Stegte rødbedesild
Frokost
Dansk mad
Forårsmad
Efterårsmad
Vintermad
Gule ærter med bagt savojkål og rugcroutoner
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
En ægte dansk vinterklassiker. Men lettere i smagsudtrykket end den traditionelle. Her serveres de gule ærter med ovnbagt savojkål, toppet med ristede hasselnødder.
Rødbedesalat med linser, æbler og rugknas
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Kombinationen af saltbagte og rå rødbeder giver både bid og en god dyb smag. Linser, æbler, cremet blåskimmelost og knas gør salaten til en smagsbombe og et fuldgyldigt måltid.
Sellerifettuccine
Aftensmad
Vegetarisk
Vegansk
Efterårsmad
Vintermad
Tynde strimler selleri indtager pastaens rolle. Ikke mindst som det, der suger smag til sig, hvilket altid er pastaens fornemmeste opgave. Resultatet er en ret med ca. samme udtryk som en pastaret, men markant lettere i sit udtryk og selvfølgelig rigere på grøntsager.
Ingefær- og myntete
Efterårsmad
Vintermad
Frisk, krydret og syrlig te velegnet til kølige aftener under tæppet.
Hane i æblemost med bacon og æbler
Aftensmad
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En slags coq au vin på dansk, hvor smagsindtrykkene leder tanken hen på både æbleflæsk og hønsesalat. Æblerne må godt træde frem her, så brug gerne en sort med god syrlighed som Ingrid-Marie, Filippa eller Coxorange.
Bøf ragout stroganoff
Aftensmad
Fransk mad
Vintermad
Bøf Stroganoff er egentlig en gryderet med rosastegte mørbradstrimler i paprika, tomat og syrnet fløde, men her bruges en billigere udskæring som simres til mørhed i den samme sovs – fordi den bare er så pokkers god.
Limfjordsøsters med æble-peberrods vinaigrette
Dansk mad
Vintermad
Limfjordsøstersen er en stor, flad og rund østers, som har en frisk smag af hav uden at være meget salt. Det er en kødfuld østers, som er yderst velegnet både au naturel og tilberedt, hvor den holder sin størrelse og gode smag. Sammen med en æble-peberrods vinaigrette er det en fortrinlig forret eller appetizer med et glas bobler til.
Julepostej
Frokost
Vintermad
Julepostej med julens bedste krydderier - perfekt til julefrokosten på et stykke godt rugbrød og med hjemmesyltede rødbeder til.
Find mereat smage på
135 opskrifter venter på at blive udforsket.