Juli er højsommer i Danmark.

I grundopskriften til et fuldkornsbrød bruger vi udelukkende fuldkornshvedemel, hvor alle kim- og skaldele er bevaret, så du får den rene og fulde kornaroma og alle de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der findes i melet. Brødet bliver en mel- lemting mellem et lyst rugbrød og et saftigt ølandshvedebrød.

Græskar er fantastisk i supper. Prøv denne opskrift og oplev samspillet mellem græskarrets dybe smag og gulerøddernes sødme.

Skøn blommesaft der nydes bedst iskold, fortyndet med vand. Saften smager også meget dejligt, hvis du varmer den op med en kanelstang og et par grønne kardemommekapsler eller et stykke frisk ingefær og drikker den som aftensjælevarmer.

Rød mojo er en dip bestående af grillede peberfrugter, hvidløg, solsikkekerner og æblecidereddike. Mojoen smager fremragende både varm vendt med friskkogt pasta eller kold til sprøde grøntsager, knækbrød og salte kiks.

Frikassé er mormormad, når det er bedst. Her er den lavet på kalvekød med noter af hyldeblomst, timian og citron og spæde forårsgrøntsager. Tilpas saucen efter grøntsager i sæson.

Her får du en julekage spækket med tørrede frugter, nødder og julens varme krydderier. Denne julekage er ikke af den slags, der kan gemmes julen over, men den kan sagtens stå i 8-12 dage og holde samme kvalitet, hvis du pakker den godt ind i bagepapir og derpå gemmer den af vejen i en kagedåse.

Kakao og kaffe er et match made in heaven, og når de forenes i en skøn kage og toppes med kaffeglasur, giver det hele rigtig god mening.

Den cremede puré besidder nærmest majonæsekvaliteter, og den smager fortrinligt, når du kombinerer den med fisk og skaldyr, f.eks. som akkompagnement til kogt jomfrumhummer, rejer eller blæksprutte. Spis blomkålspuréen som forret med godt brød til, eller brug den som tilbehør.

En hjemmelavet, klassisk grisesylte, er nem at lave og smager fantastisk sammen med rødbeder, salat samt godt rugbrød og grov sennep. Sylten passer perfekt til julefrokosten og vil med garanti sprede glæde hos dine gæster.

Øllet og humleblomsterne i opskriften og den helt igennem traditionelle tilberedningsmetode gør denne hjemmelavede rullepølse til et pålægsprodukt, der nærmest ikke kan sammenlignes med det, som sælges i handlen under samme navn. Hvis du ikke har adgang til humleblomster, så erstat den foreslåede øl med en kraftigt humlet IPA øl.

Mørt lammekød med sprød urteskorpe, serveret med en cremet, grøn hvedeotto og en frisk salat.

Koldskål er et tegn på sommer! En hjemmelavet koldskål smager fortrinligt, og når den toppes med sommerlige bær og kornknas på en solskinsdag, fås det ikke bedre.

Gløgg hører de kolde måneder til og er fantastisk at lune sig på. Der findes mange forskellige udgaver, men denne her slår de fleste, da den er fyldt med krydderier, ingefær, appelsinsaft og -skal.

Varm og cremet suppe med en mild smag af ærter, myntedip og kartoffel. Suppen serveres med kogte kartofler og sprødt rugbrød til – som du enten kan spise ved siden af eller komme i suppen sammen med myntedippen. Rugbrødet skæres i små tern, der ristes sprøde i ovnen.

En velsmagende japansk inspireret nudelsalat med marineret daikon - det japanske ord for stor-rod, som vi på dansk kender bedste under navnet kinaradise. Server nudelsalaten til frokost eller aftensmad, og tilføj evt. lidt koldt, rødt oksekød eller grillede tigerrejer for at få en endnu mere mættende salat.

Introduktionen af blomkålen i det danske køkken fortaber sig til tiden før 1700-tallets midte. Den dekorative kål blev betragtet som en fornem havesag. Her kommer den i den grad til sin ret i en dejlig blomkålssuppe med ansjos og strejf af chili. Spis suppen med godt brød til – enten som forret eller nem aftensmad. Hvis du vil servere den som hovedret, bør du fordoble portionen.

Denne grøntsagssuppe med tørrede cannellini-bønner er en italienske klassiker. Spis den til forret eller som hovedret med godt brød til. Suppen kan sagtens opvarmes igen, og smager faktisk endnu bedre, hvis den får lov til at trække i køleskabet og bliver serveret dagen efter.

Måske den ultimative sommerklassiker, hvor der ikke er sparet på smørret. De syltede tranebær er et delikat twist, men kan selvfølgelig undværes, hvis du ikke har tænkt den uge frem, som det tager at sylte dem. Friske eller syltede ribs og syltede tyttebær kan også bruges.

Server en iskold agurkesuppe med frisk mynte og rimmet multe. Helt perfekt som forret til en god middag på en varm sommeraften.

Brug sæsonens rabarber i en skøn rabarberchutney fuld af krydderier og chili. Chutneyen er perfekt til et godt stykke kød eller frisk fisk.

En italiensk klassiker hvor friske lasagneplader fyldes og rulles med oksekød, masser af spinat og en cremet ostesauce. Spis den til hovedret med en frisk salat til.

Rugbrødslagkagen stammer oprindeligt fra Sønderjylland, og kaldes også for brødtorte. Rugbrødsbundene bages med daggammelt rugbrød, og her fyldes de med en skøn, hjemmelavet solbærsyltetøj, flødeskum og et gavmildt riv chokolade. Du kan sagtens skifte fyldet ud med andre bær i sæson. Til at bage rugbrødsbundene skal du bruge en springform på ca. 25 cm i diameter.

Kalkunkød har ikke et ry som det mest saftige. Men bruger du overlåret og tilbereder det som her med øl, salvie og honning, så får du en både velsmagende og saftig oplevelse. Server det med en sprød salat af kålrabi, grønkål og æble. Det vil komplimentere den møre kød utrolig godt.

Naan er det persiske ord for brød, og traditionelt bages de flade, bløde hvedebrød i en tandoor – en lerovn. Men en stegepande eller en almindelig ovn og en bagesten kan også gøre det. Brødet er genialt til indisk og pakistansk mad, men også lækkert til madpakken og som en hurtig snack.