Torskerogn med kaperssovs
Frisk torskerogn skal nydes i den forholdsvis korte sæson fra januar til februar måned. Her koges den og serveres med en kold kaperssovs, der komplimenterer torskerognen utrolig godt. Server rugbrød – gerne ristet – og salat til rognen, og så fungerer den fint som et let aftensmåltid.
Sådan gør du
Kogt torskerogn
Kom torskerognen i en kasserolle, dæk med koldt vand, og tilsæt resten af ingredienserne. Kog forsigtigt op, og skum lagen af, når den koger. Kog rognen på lav varme i 4-6 minutter., sluk så for varmen, lad rognen trække og afkøl kogelagen.
Kaperssovs
Rør eddike, sennep, honning, citronskal og -saft og olie sammen til en dressing. Hak kapers, skalotteløg og persille fint, og vend det i dressingen. Smag til med salt og peber. Rør dressingen sammen en sidste gang, og spis til den kogte torskerogn.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
