Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Suppe
Her finder du alle vores bedste opskrifter på suppe som kan serveres både til forret eller som aftensmadmåltid. Her er opskrifter på alt fra cremet jordskokkesuppe, en spicy græskarsuppe til en kold og frisk agurkesuppe.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Suppe53
Kold hvid bønnesuppe
Skøn som forret på en varm sommerdag – eller som en let og lækker aftensmad.
Cremet muslingesuppe med majs
Aftensmad
En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.
Frisk tomatsovs
Italiensk mad
Aftensmad
Denne hjemmelavede tomatsovs er fyldt med friske tomater, løg og krydderurter og er det perfekte grundlag til både pizza og pastaretter. Tomatsovsen kan gemmes på glas i køleskabet eller i fryseren, så du kan med fordel lave en stor portion.
Ærtesuppe
Aftensmad
Vegetarisk
Forårsmad
Vintermad
Efterårsmad
Sommer-ribollita med hestebønner, grønne bønner, savoykål og grillet brød
Aftensmad
Sommermad
Vegetarisk
Den toscanske ribollita er en enkel suppe med bønner og brød, der i sin klassiske form er et varmende efterårsmåltid. Her er en sommerlig, grøn udgave med hestebønner. De kan være svære at skaffe selv i sæsonen, men de er værd at kigge efter. Du kan også finde dem frosne i nogle specialbutikker, eller bruge edamamebønner, som også fungerer ganske fint.
Kold hvidløgssuppe med hvide bønner, grønne tomater og ristede mandler
Aftensmad
Vegetarisk
Vegansk
En skøn, kold suppe, der har rod i den spanske ajo blanco og får lidt ekstra fylde fra hvide bønner. En afkølet suppe som denne er en skøn måde at starte et måltid på en lun aften i det tidlige efterår, når man begynder at kunne få de grønne tomater, der her giver en skøn friskhed til suppen.
Linse-blomkålssuppe
Aftensmad
Vegansk
Vegetarisk
Suppen her vil også være flot med den velsmagende, grønne romanescokål, der er en gammel italensk kåltype, der dog først for relativt nylig har vundet indpas i Danmark. Suppen her er hverken en linsesuppe eller en cremet blomkålssuppe, men noget midt i mellem – med en mild smag af lakrids fra fennikelfrøene og en flot grøn farve fra spinaten. Brug hele blomkålshovedet, også det grønne.
Ribollita med palmekål og bønner
Vegetarisk
Italiensk mad
Vintermad
En kraftig, grov suppe med oprindelse i det toscanske bondekøkken. Du kan variere den i det uendelige, f.eks. ved at skifte kåltypen, bønnerne eller vinen – som også kan være øl. Bruger du korn i stedet for bønner, er det Umbriens landkøkken, du bevæger dig ud i. I denne udgave har vi brugt tre kåltyper sammen, men har du bare en enkelt i skuffen, er det også fint.
Persillerodssuppe med spinat
Vegetarisk
Dansk mad
Forårsmad
Suppen her får sin grønne farve fra frisk spinat, der bliver blendet i den færdige suppe til sidst. Du kan også sagtens lade spinaten og suppen være ublendet. Suppen får en dejlig dyb smag, og du kan lave den med alle rodfrugter.
Persisk nudelsuppe
Efterårsmad
Vintermad
Aftensmad
Mellemøstlig mad
Vegetarisk
Man spiser mange bælgfrugter i Iran. For eksempel i denne skønne nudelsuppe med masser af urter og en dyb smag fra karamelliserede løg og gurkemeje. Hvis det skal være rigtig autentisk, skal du have fat i persiske nudler kaldet reshteh og kashk, som er creme fremstillet af ostevalle. Begge dele kan skaffes, men der er gode nudelalternativer, og vallecremen er ikke obligatorisk.
GRØNKÅLSSUPPE MED BACON, SENNEP OG RØDE BØNNER
Aftensmad
Vintermad
Senneppen giver en dejlig kant til denne enkle og fyldige suppe, der er klar på ingen tid, hvis du bare har forkogte bønner i dit arsenal – fra dåse, karton eller som du selv har kogt på forhånd. Spis ristet hvede- eller rugbrød til, gerne gnedet med et hvidløgsfed.
Lollandske rosiner i letrøget bouillon med sæsongrønt
Aftensmad
Vegetarisk
I denne varme bouillon er der masser af smag fra sæsongrønt og mæthed fra de Lollandske rosiner. Lollandske rosiner er en dansk bælgfrugt tilbage fra det 19. århundrede. Bælgfrugtens force er, at den ikke koger ud som f.eks. gule ærter. Du kan finde forskellige danske, økologiske bælgfrugter i vores vej-selv-boder i udvalgte Meny-butikker landet over.
Vietnamesisk pho-suppe
Aftensmad
Asiatisk mad
Velsmagende klassisk vietnamesisk pho-suppe, med en masse af sæsonens råvarer.
Gazpacho
Aftensmad
Vegetarisk
Frokost
Dampede muslinger med hvedeøl og nye porrer
Aftensmad
En dansk variation af den franske klassiker, moules marinières. Her er vin skiftet ud med hvedeøl og æblecider. Retten serveres med små, nye, danske porrer.
Gullaschsuppe
Aftensmad
Laktosefri
Efterårsmad
Vintermad
Gullaschsuppe klinger af knejpemad og skitur i Østrig. Men får den udskældte suppeklassiker lidt kærlighed i form af gode råvarer og mindst et par timers kogetid, er det uhyre velsmagende, varmende og mættende mad.
Gulerodssuppe med ingefær
Aftensmad
Glutenfri
Vintermad
Efterårsmad
En simpel og cremet suppe fuld af smag fra gode krydderier som karry, koriander, ingefær og appelsin. Nyd den varm med brød eller croutoner til.
Efterårssuppe med blomkål
Dansk mad
Glutenfri
Vegetarisk
En skøn efterårssuppe der luner på kolde dage.
Persillerodssuppe med gule ærter, enebær og æblecidereddike
Vegetarisk
Vintermad
Et nyt medlem af den store familie af supper på gule ærter, som er blevet spist på disse breddegrader gennem tiden. Her giver persillerødder en ret let suppe med en cremet sødme og kraft. Det ristede rugbrød giver en dejlig sprødhed på toppen, og hvis du rister det hårdt, så er det sprødt til sidste bid.
Løgsuppe med gratineret brød
Aftensmad
Vegetarisk
Fransk mad
Efterårsmad
Vintermad
Løg får sjældent lov at spille hovedrollen. Det er synd, for de giver masser af smag for næsten ingen penge, og de er sunde. En klassisk fransk løgsuppe er en meget velsmagende undtagelse.
Kold agurkesuppe med mynte og rimmet multe
Sommermad
Dansk mad
Aftensmad
Glutenfri
Server en iskold agurkesuppe med frisk mynte og rimmet multe. Helt perfekt som forret til en god middag på en varm sommeraften.
Gule ærter med bagt savojkål og rugcroutoner
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
En ægte dansk vinterklassiker. Men lettere i smagsudtrykket end den traditionelle. Her serveres de gule ærter med ovnbagt savojkål, toppet med ristede hasselnødder.
Gul ærtesuppe med persillerod
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Denne gule ærtesuppe er fyldt med persillerod og flækærter. En mættende suppe, der varmer helt ind i kroppen på en kold vinterdag. Server den varme suppe med æbletern og fintrevet peberrod på toppen.
Rød linsesuppe med kokos
Laktosefri
Glutenfri
Vegetarisk
Vegansk
En velsmagende linsesuppe med masser af smag og frisk kokos. Når du bruger frisk, revet kokos i dine retter, giver det en skøn cremet og mild smag, og sammen med ingefær, lime og koriander smager det himmelsk.
Find mereat smage på
29 opskrifter venter på at blive udforsket.