Cremet muslingesuppe med majs

Name: Cremet muslingesuppe med majs
Yield: 4 person
Ingredients: 1 [object Object] blåmusling; 4 [object Object] hvidvin; 2 løg; 1 [object Object] bladselleri; 3 gulerod; 3 [object Object] hvidløg; 2 laurbærblade; frisk timian; 3-4 majskolbe; 2 [object Object] fløde; god sherryeddike; Evt. chiliolie

Aftensmad

Suppe

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Cremet muslingesuppe med majs

4 personer

Sådan gør du

Muslingerne renses og skylles godt. De åbne (som ikke lukker sig, når du banker på dem) kasseres med det samme. Skær selleri, gulerod, løg og halvdelen af hvidløget i mindre tern og sautér i olivenolie. Tilsæt muslingerne, laurbær, timian og hvidvin krydr med salt og peber. Lad muslingerne dampe 6-8 min. Sigt suppen fra muslingerne og sorter atter muslingerne – her skal dem der stadig er lukkede kasseres. Gem grøntsagerne. Muslingerne piles ud af skallen. Tag halvdelen af muslingerne fra og sæt på køl.

Skær majsen fra kolberne og rist 2/3 af dem gyldne på en pande. Tilsæt grøntsagerne fra suppen, 1/2 delen af muslingerne og det sidste hvidløg. Hæld muslingesuppen over og lad det simre ca. 20 min. Hæld fløde på og lad det simre yderligere 10 min. Blend suppen til cremet konsistens og smag til med sherryeddike, salt og peber. Serveres brandvarm, med de sidste muslinger og majs ristet på en pande. Dryp evt. med en god chili olie.

Relaterede opskrifter

Kold hvid bønnesuppe

Skøn som forret på en varm sommerdag – eller som en let og lækker aftensmad.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.