Persillerodssuppe med spinat
Suppen her får sin grønne farve fra frisk spinat, der bliver blendet i den færdige suppe til sidst. Du kan også sagtens lade spinaten og suppen være ublendet. Suppen får en dejlig dyb smag, og du kan lave den med alle rodfrugter.
Sådan gør du
Skræl persillerødderne – eller skrub dem grundigt. Skær dem og løget i mindre stykker.
Kom løg og persillerødder i en gryde sammen med grøntsagsbouillon og fløde, bring gryden i kog, skru ned, og lad det simre i 20-25 minutter, til persillerødderne er helt møre. Kom hakket spinat i suppen. Du kan nu lade suppen være, som den er, eller blende den med en stavblender eller i en høj blender – så får den en flot grøn farve. Smag grundigt til med salt, peber og lidt citronsaft.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
