Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Vintermad159
Græskarsalat med grønkål
Frokost
Efterårsmad
Vintermad
Denne enkle efterårssalat med bagt og råmarineret hokkaidoggræskar i hovedrollen har været en favorit i Meyers delier. Du kan bruge appelsin i stedet for mandarin, men hold øje med syrligheden og juster evt. med lidt honning. Spis den til frokost eller som tilbehør til vildt eller lam.
Grønkålssalat med gulerod og æble
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
Lav denne herlige grønkålssalat med æbler og figner og giv et sprødt friskt alternativ til grønlangkål til f.eks. and, skinke eller medisterpølse.
Braiserede oksekæber med hvidvin
Vintermad
Aftensmad
Dansk mad
Braiserede oksehaler i porter
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
Oksehaler er simremadens juveler. Når du ellers har fået pillet kødet ud af alle hulrummene i de simrede haleled og kogt skyen ind, så har du skabt uovertruffen smag og konsistens. Giv gerne det smørmøre kød og den intense sovs et sprødt modspil ved at knalde en nøddeskorpe over retten.
Vegetar curry med naanbrød
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
En skøn vegetar curry som smager helt fantastisk og indeholder masser af lækre rodfrugter og krydderier fra det indiske køkken. Server den med bløde og luftige naanbrød.
Salat af bagt rødkål
Vegetarisk
Vintermad
En virkelig delikat salat til f.eks. stegt and eller flæskesteg. Du kan også servere den for sig med et godt stykke brød og måske en anden sprød salat.
Saltbagte rødbeder
Efterårsmad
Vintermad
Rødbeder er en af de grøntsager, der kan tåle at blive tilberedt virkelig længe, uden at den mister form eller smag. Den lange bagning med masser af salt frembringer en dyb, sødlig smag med lakridsagtige toner. Sammen med de salte østers og ditto tang bliver dette til en intens sag, der fungerer godt som en forret med et stykke brød til.
Gulerodssuppe med ingefær
Aftensmad
Glutenfri
Vintermad
Efterårsmad
En simpel og cremet suppe fuld af smag fra gode krydderier som karry, koriander, ingefær og appelsin. Nyd den varm med brød eller croutoner til.
Æblekompot
Glutenfri
Laktosefri
Efterårsmad
Vintermad
Øllebrød
Morgenmad
Dansk mad
Vintermad
Denne opskrift stammer fra vores Restaurant Agern i New York, hvor øllebrød er blevet en populær del af menuen. Her har den islandske kok Gunnar Gíslason fortolket øllebrød som en hybrid mellem de danske og islandske traditioner. På ægte dansk manér har rugbrødet trukket i mørk øl natten over og tilføres et stykke af Island i form af en luftig skyrmousse, som løfter den gamle bonderet til helt nye højder. Skyrmoussen toppes på øllebrøden ved hjælp af en sifon, som er en flødeskumssprøjte, der giver en fantastisk luftig flødeskumskonsistens.
Oksetværreb med kirsebærvin og lakridsrod
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
Kirsebær, lakrids og laurbærblade giver tværrebet her et strejf af sliksmag, men på den voksne og helt rigtige måde. Du kan vælge at servere stegen hel, glaseret i den gode sovs, eller du kan trevle den fra hinanden med en gaffel, og lade kødtrevlerne suge sovsen, som når du laver pulled pork. Der er masser af tilbehør til værket: Syltet hvidkål, anjosmayo, rødløgschutney, bagte persillerødder og masser af peberrod.
Grønkålssalat med appelsin
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En frisk, grøn kålsalat er en god ledsager til alverdens tunge og krydrede simreretter, og den er også skøn at ramme på en vinterbuffet. Salaten vendes med en skøn dressing og toppes med mandler og sesamfrø
Gule ærter med kalvespidsbryst
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
Efterårsmad
En klassisk landlig ret, som smager helt fortrinligt i denne afskygning, gerne på en kølig efterårs- eller vinterdag.
Grønkålssuppe
Aftensmad
Laktosefri
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
Grønkålssuppe er en af mange skønne måder at nyde grønkålen på. Denne her suppe har en perfekt balance af syre og sødme, og toppes med sprøde, friske æbler. Igennem årtusinder har mennesket udviklet og dyrket kål, så der nu findes hundredvis af sorter. En af de mest kendte er grønkålen, hvis stokke med krøllede, mørkegrønne blade stikker op af jorden, selv når sneen dækker marken eller køkkenhaven.
Rødkål
Vintermad
Risengrød
Dansk mad
Vintermad
En klassisk opskrift på risengrød til jul lavet på letmælk. Top risengrøden med kanelsukker og en smørklat. Husk vanilje, hvis grøden skal bruges til risalamande.
Gullaschsuppe
Aftensmad
Laktosefri
Efterårsmad
Vintermad
Gullaschsuppe klinger af knejpemad og skitur i Østrig. Men får den udskældte suppeklassiker lidt kærlighed i form af gode råvarer og mindst et par timers kogetid, er det uhyre velsmagende, varmende og mættende mad.
Græskarsuppe med gulerødder
Aftensmad
Efterårsmad
Vintermad
Græskar er fantastisk i supper. Prøv denne opskrift og oplev samspillet mellem græskarrets dybe smag og gulerøddernes sødme.
Hjemmelavet gløgg
Vintermad
Gløgg hører de kolde måneder til og er fantastisk at lune sig på. Der findes mange forskellige udgaver, men denne her slår de fleste, da den er fyldt med krydderier, ingefær, appelsinsaft og -skal.
Grøntærtesuppe med kartofler
Aftensmad
Efterårsmad
Vintermad
Varm og cremet suppe med en mild smag af ærter, myntedip og kartoffel. Suppen serveres med kogte kartofler og sprødt rugbrød til – som du enten kan spise ved siden af eller komme i suppen sammen med myntedippen. Rugbrødet skæres i små tern, der ristes sprøde i ovnen.
Braiseret svineskank med brunkål
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
En skøn opskrift på en uhyre nem og moderne skank med brunkål. Det er billig, velsmagende nordisk vintermad, som smager dejligt med en god, stærk sennep, en sidetallerken med rugbrød og koldt øl i glasset. Skanken er også velegnet til festlige lejligheder.
Syltede rødbeder med solbær og anis
Dansk mad
Vintermad
Dejlige syltede rødbeder med solbær og anis. Fortrinlige til leverpostej, koldt kød, pålæg, sylte, medisterpølse mm.
Grydestegt vildand med jordskokker og æbler
Aftensmad
Laktosefri
Dansk mad
Vintermad
Saftige ænder med en dejlig puré af jordskokker og æbler. Server det hele med kogte kartofler, waldorfsalat og godt brød.
Enebærglaseret andebryst med selleripuré
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
Efterårsmad
Smagen fra enebærrene og den syrlig-søde glasering fra honning og kirsebæreddike klæder i den grad rosastegt andebryst med sprødt skind. Læg mærke til stegeteknikken, som du altid bør bruge til andebryster.
Find mereat smage på
135 opskrifter venter på at blive udforsket.