Grøntærtesuppe med kartofler
Varm og cremet suppe med en mild smag af ærter, myntedip og kartoffel. Suppen serveres med kogte kartofler og sprødt rugbrød til – som du enten kan spise ved siden af eller komme i suppen sammen med myntedippen. Rugbrødet skæres i små tern, der ristes sprøde i ovnen.
Sådan gør du
Suppe
Pil løg og hvidløg, og snit dem fint. Steg dem i olie i en stor gryde ved svag varme, indtil de er glasklare. Skræl og skyl kartoflerne, skær dem i skiver, og kom dem i gryden til løgene. Tilsæt vand, og lad det koge i 30 minutter, til kartoflerne er helt møre. Kog ærterne med det sidste par minutter, og kom olien i. Spis suppen, som den er, eller blend den til en glat pureret suppe. Smag til med salt, peber og eddike.
Fyld
Skrub og skyl kartoflerne. Kog dem i saltet vand i 8 minutter, og lad dem trække i vandet, til de er møre. Skær rugbrødet i små terninger, og bag brødterningerne sprøde i ovnen ved 150° i 20 minutter.
Myntedip
Skyl og slyng mynten, og hak den fint. Bland mynte, skyr og honning, og smag til med salt og peber.
Server suppen med kartofler, rugbrødsterninger og dip.
