Vegetar curry med naanbrød
En skøn vegetar curry som smager helt fantastisk og indeholder masser af lækre rodfrugter og krydderier fra det indiske køkken. Server den med bløde og luftige naanbrød.
Sådan gør du
Vegetarcurry
Rens og klargør alle grønsagerne, og skær dem ud i grove tern (ca. 2x2 cm). Skær også æblerne ud i grove tern (behold skrællen på). Kom alle grønsagerne i en gryde sammen med olie, hvidløg og karry. Lad grønsagerne sautere stille og roligt i 2-3 min., og tilsæt så vand og eddike. Damp grønsagerne under låg i 4-5 min., til de er møre, men stadig med godt bid.
Tilsæt fløde, tag låget af og kog ind, til fløden begynder at tykne og samle grønsagerne, det tager ca. 2 min. Tilsæt friskrevet ingefær, citronskal og -saft, salt og peber, og smag til – måske skal der mere citron eller ingefær i.
Server curryen med det samme med frisk koriander på toppen. Curryen kan spises som selvstændig ret med naanbrød til eller som tilbehør til stegt fisk, fjerkræ eller lyst kød.
Naanbrød
Opløs gær i vand, tilsæt yoghurt og æg, og rør grundigt igennem. Tilsæt mel og salt lidt ad gangen, og ælt til en god og smidig dej. Brug en røremaskine eller de bare næver, og giv dejen prygl i 8-10 min., til den er glat og blank og slipper skålens sider. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.
Del dejen op i 12 stykker, ælt dem, og slå dem op til naanbrød (aflange ovaler). Læg brødene på bageplader med bagepapir, og lad dem hæve op igen, ca. 15-20 minutter.
Pensl så på begge sider med olie, og drys med salt og jomfru i det grønne. Bag brødene i ovnen ved 250° med grill på, i 3-4 minutter på hver side. Hold øje med brødene, ikke alle ovne bager ens. Dine naanbrød skal være bløde – ikke sprøde.
Tag brødene ud, og lad dem afkøle lidt på en rist. Spis dem, mens de er helt nybagte og lune.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
