Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Hvide bønner35
Beanotto på hvide bønner med persille
Aftensmad
Sommermad
Cremet beanotto med persillepesto, toppet med sprøde croutoner, stegt broccolini og friskrevet ost – en nem og velsmagende ret med masser af grønt og tekstur.
Frikadeller med hvide bønner samt kartoffelsalat med ærtepesto
Dansk mad
Sommermad
Her har vi byttet noget af grisen ud med hvide bønner, og resultatet er en let og stadig umamifyldt frikadelle - blot med mindre kød. En fin måde at bruge flere bælgfrugter på.
Misobagt broccoli med mandel-bønnecreme, brøndkarsesalat og grillede hvidløgsbrød
Vegansk
Vegetarisk
Misomarinaden giver ekstra smag til den hele broccoli, der gerne må få godt med farve i ovnen. Skær den ud ved bordet, og dyp stykkerne i den milde bønnecreme. Nyd det knasende hvidløgsbrød og den friske salat til.
Svampebøffer med misobagte persillerødder
Aftensmad
Vegetarisk
Tæt på en grøn udgave af bøf bearnaise – smagene er der i hvert fald. Fra den sprøde umamifyldte bøf til en mild estragon-krydret puré og sprøde, bløde hasselback persillerødder.
Falafel-bowl med syltede bøgehatte, bulgur og svampecreme
Vegansk
Vegetarisk
Et måltid med mange velsmagende elementer. Du kan sagtens vælge og vrage – lav falaflerne, og spis dem i pitabrød. Eller lav svampecremen som dip til stegte eller rå grøntsager. Går du linen ud og laver hele pakken, får du et virkelig helstøbt og mættende måltid.
Pasta med bønner og parmesan
Aftensmad
Italiensk mad
Hjemmelavede falafler
Vegetarisk
Vegansk
Mellemøstlig mad
Claus Meyers datter Augustas favorit-opskrift på falafler.
Stærke bønner med grøntsager og mynteyoghurt
Aftensmad
Vegetarisk
En kraftig, krydret og varm ret med mange smagsnuancer. Det er en dejlig måde at spise bønner på, og en god måde at introducere børnene til chili og det krydrede mexicanske køkken. Retten egner sig også perfekt til madpakken, så lav en stor portion og gem resterne til frokosten.
Grøntsagschili
Aftensmad
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Chili sin carne med masser af grøntsager, varme krydderier, chokolade og brune bønner. Retten er velegnet til vegetarer, veganere og alle andre, der kan lide en drøngod chili.
Vegetarisk minestronesuppe
Aftensmad
Italiensk mad
Vegansk
Vegetarisk
En klassisk og meget aromatisk minestronesuppe fra det italienske køkken. Fennikelfrø, rosmarin og salvie giver suppen en fantastisk duft. Brug de grøntsager, du har ved hånden, og server minestronen med ristet brød.
Toscansk bondesuppe
Aftensmad
Italiensk mad
Vegetarisk
Denne grøntsagssuppe med tørrede cannellini-bønner er en italienske klassiker. Spis den til forret eller som hovedret med godt brød til. Suppen kan sagtens opvarmes igen, og smager faktisk endnu bedre, hvis den får lov til at trække i køleskabet og bliver serveret dagen efter.
