For rigtig mange mennesker betyder uge 42 efterårsferie. Vi sænker tempoet, finder simregryden frem, genopliver surdejen og høster det bedste fra årstidens spisekammer. Måske er ferien anledning til, at du skal genoplive din surdej eller få den risotto til at sidde lige i skabet. Hvis du ligesom os skal bruge dine fridage i køkkenet, giver vi dig herunder vores favorit-opskrifter og saftige tips, der smager af efterår og dufter af fridage.
Bagning kan for mange være en god måde at koble fra på - at glemme alt om hverdagens strabadser og i stedet fordybe sig i at perfektionere dejens tekstur, smag og form. Og så er det endda noget, der kan samle både store og små til uformelt og hyggeligt samvær, hvor der også er plads til, at børnene lærer noget om at udfolde sig kreativt i køkkenet.
For at få det bedste bageresultat er det altafgørende, at man bruger godt mel. I opskrifterne ovenfor, er vores mel særdeles velegnet. F.eks. synes vi, at vores hvedemel i rosinbollerne giver bollerne et ekstra luftigt resultat.
Senere i artiklen tipper vi om surdej. Her bruger vi bl.a. vores grahamsmel. Læs om vores udgaver herunder.
Du kan også få både frisk luft, sol på næsen og komme hjem med favnen fuld af gode sager, hvis du finder traveskoene frem og går en tur i skoven. Få vores fif til svampejagten og læs, hvordan du får det ypperligste ud af de smukke græskar.
Kantarellen er ca. 2-10 cm høj og er kendetegnet ved dens æggegule farve, abrikosagtige duft, tragtformet facon og bølgede hat.
Svampen kan findes helt frem til november, hvor den kun vokser i forbindelse med træer - oftest ved eg, birk og fyr og er talrigest på fattig jordbund med passende sur jord.
Pluk kantarellen forsigtigt, skær roden af, og grovrens den på stedet. Rens den færdig hjemme uden brug af vand – det opløser smagsstofferne.
Pas på du ikke forveksler kantarellen med almindelig netbladhat, da denne svamp er giftig og derfor ikke må spises!
Del dem ud i mindre stykker eller tynde skiver, og læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade. Tør dem i ovnen ved 60 grader varmluft i ca. 1-1 ½ time. Det er vigtigt, at svampene er helt gennemtørre, for ellers vil de rådne lynhurtigt, når de kommer på glas. Du kan tørre de fleste svampe, og på den måde have glæde af dem et godt stykke ud over den normale svampesæson.
Brug de tørrede svampe i en risotto, i sovs, suppe eller som bouillon.
Ferie frigiver som regel tid - og tid er netop den magiske ingrediens i det succesfulde simremåltid. Har du lidt ekstra tid mellem hænderen, har du derfor en glimrende mulighed for at lave retter, der har samlet saft og kraft i timevis under nænsom tilberedning.
Du kan finde tips til, hvordan du mestrer simregryden lige her.
Rigtig god efterårsferie
Nyheder
Nyheder
1. juni 2024 lander Meyers burgerbolle nr. 1 hos landets førende grossister. Vores bidrag til en ny måde at arbejde med mel og brød. Vi håber, at flere vil være med.
Nyheder
Nyheder
Vi glæder os til at servere flæskestegssandwich og kolde fadøl over det danske land hele sommeren
Nyheder
CIP og Bech-Bruun vælger Meyers som gastronomisk partner på Nordø
Nyheder
Saml kollegerne om en picnicmenu, når depechen er bragt over målstregen
