Artikler

Nyheder

Projekt ’Det længste bord’ i Brøndby, som Novo Nordisk fonden støtter med 6 mio. kr., skal sætte gang i en bevægelse mod mere madglæde og madvaner, der er bedre for klima, natur og det enkelte menneskes sundhed. Bag initiativet står entreprenør Claus Meyer sammen med Meyers Madhus, Brøndby Kommune og den erhvervsdrivende fond Democracy x.

Nyheder

Udforsk nye opskrifter og bliv inspireret til, hvordan du kan bruge vores tomat- og chilipesto på tre kreative måder! Pestoen består af en intens smag af soltørrede tomater og et tilpas spark af chili, der giver en skøn varme, men samtidig ikke overdøver tomatens intensitet. Derudover indeholder den solsikkekerner og Grana Padano-ost, der runder pestoen af og giver en lækker, cremet konsistens.

Nyheder

40% af al frugt og grønt går til spilde hos landbruget på grund af overproduktion og kosmetiske fejl, som fødevareindustrien nægter at acceptere. Så da Eat Grim ledte efter en aftager til 1300 kg pærer, var vi ikke sene til at slå til. En italiensk leverandør havde nemlig fået 1300 kg pærer retur fra en dansk supermarkedskæde fordi farven var ”forkert”.

Nyheder

Midt i vores vestlige overflodssamfund er nøjsomhed og omtanke igen blevet en del af hverdagen. Vi har mærket konsekvenserne af en buldrende inflation og stigende energipriser, som stadig presser vores budgetter. Madudgifterne vejer tungt, vi slukker lys, tager en ekstra sweater på og håber ikke længere på en hvid jul, men på en mild vinter. Små justeringer i hverdagen er blevet nødvendige – vi timer vores vasketider, skruer ned for radiatoren og fylder fryseren med smør på tilbud. Men selv når priserne stiger, findes der stadig veje til en hverdag, der hænger sammen.

Nyheder

Vi har glædet os gevaldigt til at dele nyheden med her – vi har indgået samarbejde med de nye købmandsvenner fra Meny. Det betyder, at du for fremtiden kan finde en lang række af vores velkendte produkter – fra frostbrød til færdigretter, sild og syltevarer – i din lokale Meny. Med partnerskabet er det ambitionen at præsentere et mere varieret fødevareudbud med fokus på kvalitet, økologi og bæredygtighed.

Nyheder

Vi kommer ikke uden om, at det kræver markante forandringer i måden vi spiser på, hvis klimapåvirkningen skal begrænses. Men vores egne adfærd hjemme i køkkenet betyder også en hel del - måske mere end du tror. Læs med nedenfor, hvor vi deler en håndfuld konkrete tips til, hvordan du kan nedbringe dit klimaaftryk fra den mad, du spiser.

Nyheder

Hvem går du til, når plantefarsbrødet skiller, grøntsagsfrikadellerne flyder eller bælgfrugterne ikke bløder op som forventet? Og hvad er egentlig kokkenes egne vegetariske og veganske favorit-opskrifter?

Nyheder

I mere end et årti har Bo Frederiksen haft sin daglige gang som faglig chef i Meyers Madhus. Som et gastronomisk fyrtårn har han været involveret i alt fra kogebogsskriblerier til dirigent bag fronten til festivaler og events, ligesom du måske har mødt Bo på scenen, når bælgfrugternes potentiale, simremadens abc eller de officielle kostråd skal gøres forståelig. Nu har vi sat grøntsagsmesteren i stævne og spurgt ind til hans egen grønne livret og samtidig lokket et par lynhurtige, grønne hverdagstips ud af Bos erfarne ærme.

Nyheder

Vi vil gerne give grøntsagerne en større plads på tallerkenen og skrue en smule ned for det røde oksekød, men vi ønsker omvendt heller ikke en fremtid uden koen, der i århundreder har været med til at tegne vores landbrug, landskaber og madkultur. Derfor går vi langt for at finde samarbejdspartnere og lokale landmænd, der har fokus på opdræt af okser i overensstemmelse med både den omkringliggende natur, dyrenes velbefindende og en skånsom slagteproces.

Nyheder

Meyers har startet et samarbejde med lokale landmænd og en 100 år gammel mølle på Bornholm. Det langsigtede mål er at (gen)etablere bælgfrugternes position i det danske madlandskab. Nu er de første grønne og sorte linser blevet høstet på klippeøen. Og som delvis producent - delvis aftager, håber Meyers at kunne bidrage til både udbud og efterspørgsel.

Nyheder

Mac.Ferments har siden 2021 produceret miso i Københavns Nordhavn. Mac.Ferments matcher vores bæredygtighedsprincipper med cirkularitet, reduktion af madspild og madkonservering i mange forskellige former. De tror på en mere bæredygtig fremtid, hvor fermenteret mad bliver en helt almindelig fødevare i køkkenet, ligesom grøntsager, fisk, kød og andre animalske produkter.

Nyheder

Svampene i vores cateringmenuer (på nær champignon) kommer fra Beyond Coffee, som er en cirkulær og økologisk svampeproducent stiftet i 2015 af Thomas Harttung og Tobias Lau.

Nyheder

I foråret præsenterede Meyers sine klimamål frem mod 2030 og 2050. Den helt store nyhed var en klimaberegner, som kan måle CO2-aftryk fra råvarer og drift i storkøkkener. Nu er første udgave af BI-værktøjet rullet ud i knap 90 virksomhedskantiner i samarbejde med Rambøll, der selv har sat sig det mest ambitiøse CO2-reduktionsmål af alle.

Nyheder

I Meyers Kantiner har vi taget et grundigt kig på de erfaringer, vi har gjort os med at minimere madspildet. Vi har samlet alle de bedste tips og tricks, som du kan bruge til få tømt køleskabet og brugt alle de lækre rester i fortryllende retter og spændende anretninger.

Nyheder

I går landede de nye kostråd fra Fødevarestyrelsen. Det særligt nye ved dem er, at de ikke blot handler om vores egen sundhed, men også om planetens. De nye kostråd opfordrer os til at have klimaet med, når vi beslutter, hvad der skal fylde på tallerkenen. Det er glædeligt, og det giver os masser at tygge på.

Nyheder

For 10 år siden udgav vi kogebogen Almanak. En mastodont af et værk med opskrifter til et helt madår, der følger årstidernes skiften og de råvarer, der løbende dukker frem. Bogen strøg direkte ind på bestsellerlisterne og har indtil videre solgt mere end 150.000 eksemplarer. I år fejrer vi jubilæet ved at udgive bogen i en helt ny udgivelse.

Nyheder

I vores kantiner udvælger vi råvarer og leverandører ganske nøje, og vores forskellige samarbejder trækker alle i retning af mere klimavenlig husdyrhold. Én af vores topprioriteter er at få aftaler med danske producenter. Lige fra danske bælgfrugter fra Lolland og Bornholm til økologisk oksekød fra Livø. Vi arbejder for, at de animalske råvarer, vi bruger – mælken, osten og kødet – udover at repræsentere den største mulige velsmag, kommer fra et husdyrhold, der er i samklang med den omgivende natur, prioriterer hensynet til dyrenes naturlige adfærd og har det lavest mulige miljøaftryk.

Nyheder

Livø er en lille økologisk ø, der lægger midt i Limfjorden. Øen ejes af Naturstyrelsen, og drives af Karsten og Bente Kjærgaard, der har Livø Avlsgaard og altså også Angus-okserne, der går frit rundt på øen som en del af naturplejen og forsyner sig selv med græs og urter direkte fra naturen.