Artikler

Bælgfrugter

Bælgfrugter, som bønner, linser og ærter, kan bidrage med en masse godt til vores måltider. Her på siden kan du læse, hvordan du håndterer dine bælgfrugter.

Bælgfrugter

Vi vil gerne slå et grønt slag for, at bønner og bælgfrugter i højere grad finder vej til dine livretter. I mange lande har bønner og bælgfrugter i årtusinder spillet hovedrollen i specialiteter og nationalretter, men på vores breddegrader er vi traditionelt set ikke så gode til at bruge de plantebaserede proteinkilder. Men det i grunden en skam - for de er både billige og mættende og fulde af fibre, vitaminer og mineraler.

Bælgfrugter

Kvalitetsbrødet går sin sejrsgang, og i dag findes mikrobagerier overalt i Danmark, der flittigt sender dig hjem med et økologisk, velafbagt surdejsbrød under armen. Sådan har det ikke altid været. Over de sidste 5-10 år har flere aktører i det danske bagefællesskab delt en fælles vision om at få bedre brød på bordet. Nogle taler sågar om en regulær brødrevolution, der slog trivielle trekornsbrød og ernæringsfattige rundstykker af pinden. Men hvad er næste trin på innovationsstigen i jagten på nye brødoplevelser? Bælgfrugter kunne være en del af svaret. For hvad sker der, når man giver dejen selskab af hvide bønner?

Bælgfrugter

Du har sikkert bemærket, at din frokost ofte indeholder bønner, linser og ærter af forskellig slags. De er alle frugter fra planter i ærteblomstfamilien – de såkaldte bælgfrugter. Der er mange gode grunde til, at de tit finder vej til din frokosttallerken.

Bælgfrugter

Januar markerer en frisk start og en ny tid. Efter en sovsetung juletid med brunt og brændt og alle de andre gode sager, stiger lysten til noget andet. Med nytåret er det tid til forventning og fornyelse, tid til at skifte fokus. Nu får vi lyst til grønnere, friskere, sprødere måltider.

Bælgfrugter

Det er efterhånden alment kendt, at bælgfrugter er en del af de officielle kostråd og blandt de mest klimavenlige råvarer, men ifølge nye tal er salget faldet 10% siden 2020. Det vil et nyt samarbejde mellem Meyers og MENY gøre op med. Derfor har de sammen lanceret en ”vej-selv”-bod, hvor kunderne både kan fylde poser med et mangfoldigt udvalg af danske, økologiske bælgfrugter og få inspiration til at bruge dem derhjemme.

Bælgfrugter

Du har sikkert bemærket, at din daglige frokost ofte indeholder en mangfoldig andel af linser, bønner og ærter - eller bælgfrugter som vi ofte bruger som fællesbetegnelse. I vores køkken mener vi nemlig, at de grønne proteiner er fremtidens proteinkilder, og de er geniale for både sundhed og klima. 150 gram tilberedte bælgfrugter dagligt, lyder anbefalingerne i de officielle kostråd. Udover den store kulinariske rigdom, er der mange andre grunde til at fylde tallerkenen med frugterne fra ærteblomstfamilien. Læs med og bliv klogere på, hvorfor bælgfrugterne er gode for dig såvel som for verden omkring os.

Bælgfrugter

10. februar markerer den internationale bælgfrugtsdag. Dagen er en hyldest til bælgfrugterne og markeres over hele verden. Vi vil også gerne slå et slag for de proteinrige råvarer, som både giver anledning til dejlige måltider, men som også er en sund og klimavenlig gæst i køkkenet. Læs med nedenfor, hvor vi gør dig klogere på linser, ærter og bønner og præsenterer, hvordan vi på tværs af Meyers arbejder med bælgfrugterne.

Bælgfrugter

Ærter, bønner og linser har været en del af den nordiske madkultur i århundreder – og nu er de igen rykket frem i køkkenets centrum. Bælgfrugterne kan noget helt særligt: de mætter uden at tynge, de binder retten sammen, og de åbner for et væld af smags- og teksturvariationer. Samtidig er de blandt de mest klimavenlige råvarer, vi kan lægge på tallerkenen. På denne side dykker vi ned i bælgfrugternes verden.

Bælgfrugter

Du har sikkert hørt, at vi bør spise lidt mindre kød og betydelig mere grønt – for vores sundheds og for planetens skyld.

Bælgfrugter

Den nye kogebog Grønne Proteiner er spækket med forslag til grønne måltider hvis velsmag, kraft og dybde får selv inkarnerede kødspisere til at gå mætte og smilende fra bordet.