Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
September er høsttid
I september skifter sæsonen karakter. Høsten er over os og de danske kernefrugter og mørke bær modner og er allerbedst. Æbler, pærer, svampe, græskar og de første grove kålsorter sætter retningen. Det er overgangen fra sensommer til begyndende efterår.
Efterår
September
Sæsonens
opskrifter
Laktosefri, gulerod10
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt brød
Laktosefri
Vegetarisk
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt hvedebrød med kørvel og ramsløg. De sprøde brød har godt tryk på smagen, og er perfekte som en snack, som tilbehør til suppe eller som et let måltid.
Avokadosalat med gulerødder, mynte og bergamot
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Denne helt enkle avokadosalat får en citrusagtig og let parfumeret aroma fra bergamotolie, der er et udtræk af bergamotfrugtens skal. Du kender sikkert smagen fra altheabolsjer og earl grey-te. Olien er meget kraftig, så brug kun ganske lidt. Hvis du ikke lige har bergamotolie ved hånden, kan du give den lidt mere citronskal. Eller gå i en helt anden retning med et pift stærk chilisauce og frisk koriander.
Grøntsagsfond
Glutenfri
Laktosefri
Vegansk
Den helt basale grøntsagsfond, der kan bruges til det meste, og er et godt fundament for mange gode simreretter.
Daddelkugler
Laktosefri
Glutenfri
Sunde og lækre daddelkugler med kakao, nødder og tranebær. Kan bruges både som snack og dessert.
Bagte gulerødder med havtorn
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Karamelliser sæsonens sprøde gulerødder med brun farin og server dem med syrlige, friske havtorn. Spis gulerødderne tempererede som tilbehør til grillet eller stegt fisk eller fjerkræ.
Stegt fjæsing og bagte gulerødder med havtorn
Aftensmad
Glutenfri
Laktosefri
Dansk mad
Sommermad
Hvis du er vild med fisk, bør du uden tvivl prøve kræfter med fjæsing, som er i sæson i højsommeren fra juli - august. Server dem med bagte, karamelliserede gulerødder med havtorn.
Gulerodstærte med karry og citrontimian
Aftensmad
Laktosefri
Vegansk
Forårsmad
Sommermad
Efterårsmad
Både karryen og citrontimianen skaber kontrast til gulerodens sødme i denne ellers klassiske tærte. Den veganske tærtedej og ditto bechamelsauce er grundopskrifter, du kan bruge vidt og bredt.
Kompot af havtorn og gulerod
Efterårsmad
Glutenfri
Laktosefri
Dansk mad
Denne kompot er fortrinlig til grillet eller stegt fjerkræ, kalvekød og fisk.
Bagte jordskokker med grønkålssalsa
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Dansk mad
Når jordskokker bages, får de en skøn nøddeagtig smag. Her serveres de med en frisk grønkålssalsa. De bagte jordskokker passer perfekt til frikadeller eller forloren hare, men de er også dejlige til et stykke hvid fisk, eller som en frokost med groft brød og måske et par skiver charcuteri.
Bisque af strandkrabbe
Dansk mad
Sommermad
Glutenfri
Laktosefri
Bisque er en cremet suppe, som oprindeligt stammer fra Frankrig. Du kan lave en bisque på alt fra hummer, rejer til strandkrabber, som denne bisque er lavet på.
