Privat Erhverv
{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}} {{autoCompleteModel.TrumpetText}}

{{autoCompleteModel.NoResultMessage}}

{{autoCompleteModel.NoResultHeadline}}

{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}}
{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}} {{autoCompleteModel.TrumpetText}}

{{autoCompleteModel.NoResultMessage}}

{{autoCompleteModel.NoResultHeadline}}

{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}}
{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}} {{autoCompleteModel.TrumpetText}}

{{autoCompleteModel.NoResultMessage}}

{{autoCompleteModel.NoResultHeadline}}

{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}}
Tilbage

Spis sæsonens råvarer i december

Mørket er faldet på udenfor, og det giver god anledning til at rykke indenfor for at kokkerere med sæsonens råvarer, som har samlet sig saft og kraft i løbet af sommeren og efteråret. Det sprøde og mættende kål gør sig godt til vinterens salater, sammen med frisk appelsin og granatæble. Både æbler og pærer hænger saftige og sprøde på træerne og venter på at blive brugt i både middagsretter og desserter. Vi fylder syltekrukkerne med sæsonens rødder og lader de skønne farver fra gulerødder, rødbeder og rødløg pynte, som tilbehøret på tallerken. Lad dig inspirere og servér decembers råvarer og pynt tallerkenerne med efterårets krøllede kål, desserter af de saftige æbler og pærer og giv syrlighed med de friske citrusfrugter.

Derfor skal du spise sæsonbaseret

I dag kan man få alle slags frugter og grøntsager hele året rundt, fordi vi får mange af vores fødevarer fra Sydeuropa eller Sydamerika. Det kan gøre det svært at gennemskue, hvornår de enkelte råvarer er i højsæson. Alligevel er der en stor smagsmæssig forskel på en dansk frilandstomat i august og en spansk drivhustomat i februar. Men udover smagen giver det også en naturlig variation i måltiderne og noget at glæde sig til, når vi lader råvaresæsonerne bestemme, hvad vi spiser. 

 

Her er 5 gode grunde til at spise efter sæsonen:

  1. Det giver variation i måltiderne året igennem, så naturens gang viser sig på tallerkenen.
  2. Råvarerne smager af mere, og de er flottere og mere saftige.
  3. Du får friske råvarer, der er høstet, mens de er modne, og derfor rige på næringsstoffer.
  4. Du minimerer klimaaftrykket fra transport.
  5. Der kan være penge at spare i højsæsonen for en råvare.

Spis disse råvarer med god samvittighed i december

Efteråret er på alle måder et overflødighedshorn af dejlige råvarer, og herunder kan du hente inspiration til, hvordan råvarer som citrusfrugter, kål, nødder, pærer, torsk og kuller, vildt og alle de andre vidunderlige sager bliver til måltider i dit køkken.

Du kan se vores overblik over råvarerne i sæson nedenfor:

  • Smagen af december

    Appelsiner

    I julens bagværk

    Smagen og duften af appelsiner er dejlig året rundt, men passer særligt godt i den søde juletid. Appelsin passer særdeles god ind i julens bagværk såsom, æbleskiver, ambrosia, mandel-appelsinkager og brunkager.

  • Smagen af december

    Appelsiner

    Stjernen i aftensmadens tilbehør

    Lad citrusfrugten være stjernen i aftensmadens tilbehør i form af en dejlig salat. I sammenspil med sæsonens kål og nødder kan en salat med citron være det lette pust til den ellers tunge julemad. Server salaten til aftensmad, til juleaften eller på en buffet.

    FInd opskrift

Kom appelsinerne i julens bagværk

Æbleskiver med appelsin og kardemomme

Rugbrød med gule rosiner, brændevin, fennikelfrø og kandiseret appelsin

Ambrosia julekage med appelsin og marcipan

SLÅENBÆR

Slåenbær er normalt meget beske, men frostvejr sætter gang i dannelsen af sukkerstoffer, så bærrene - og dermed din snaps - får en fin, sødlig smag. Pluk derfor bærrene efter nogle nætter med frost. Eller pluk bærrene, så snart de er modne, og kom dem i fryseren. Til dig, der holder af det klassiske frokostbord med lækker snaps, finder du her opskriften på hjemmelavet snaps med slåen. 

Slåen snaps

  • Smagen af december

    Torsk

    Mange forskellige tilberedningsmuligheder

    Torskens blide og milde smag lægger op til mange forskellige tilberedningsmuligheder, og du kan både nyde torsken i forretter såvel som i hovedretter. Inkorporer torsken i retter som både kogt, stegt, rå, røget eller marineret. Der er altså rig mulighed for at lave spændende og hurtige retter med torsk, der får mundvandet til at løbe.

  • Smagen af december

    Torsk

    Smagen af torsk

    Torsk er en klassisk og lækker frisk som med sin milde smag gør, at både børn og voksne vil sætte tænderne i den. Smagen af torsk er mild og delikat, hvilket kommer fra torskens langsomme vækst i det kolde vand. Den langsomme vækst giver torsken god tid til at smagen kan udvikle sig og bidrager til at den får en sødlig og fyldig smag.

Vores yndlingsopskrifter med torsk

Citronbagt torsk og hvidkål

Ristet rugbrød med torsk, rygeost og urter

Safransyltet torsk

KÅL

Grønkål, hvidkål, rosenkål og rødkål er i sæson netop nu. Kål er kærlighed til både kroppen og kloden, fordi kål er ikke kun en farverig og billig råvare men også en klimavenlig en af slagsen. Men kål er meget mere end en farverig, billig og klimavenlig råvare. Kål er nemlig også en fremragende kilde til vitaminer, mineraler og kostfibre, som alle er vigtige for at vedligeholde en sund og funktionel krop.

Kål kan inkorporeres i måltider som tilbehør, og du finder her tre salater med kål, hvor den farverige grøntsag har fået selskab af både avokado, granatæbler og appelsiner - velbekomme. 

Få det bedste ud af sæsonens kål

Grønkålssalat med granatæble, avokado og tahindressing

Sprød rosenkålssalat med appelsin og valnødder

Frisk rødkålssalat med appelsin og mandler

  • Rodfrugter

    Jordskokker

    Mad i december

    Jordskokker er den lidt sære knold, som mest af alt ligner en krydsning mellem frisk ingefær og jordede kartofler

    Jordskok er en urt, der kan blive op til to meter høj, og den er i sæson i årets koldere måneder, nærmere bestemt fra september til april.
    Den søde rodfrugt stammer fra Nordamerika, hvor den er blevet dyrket i flere tusinde år af Indianerne inden den fik sin udbredelse i Europa i 1600-tallet, da en fransk opdagelsesrejsende bragte den hertil. Det var dog først op igennem 1980’erne, at den for alvor fik udbredelse i danske køkkener. Her er de blevet særligt populære at bruge i supper, men også i en bagt eller gratineret udgave smager de skønt. Udover deres dejlige smag, kan vi varme os ved tanken om, at de rent ernæringsmæssigt bidrager med vigtige kostfibre - jordskokker har nemlig et højt indhold af insulin, som er med til at stabilisere blodsukkeret.

Nyheder

Temaer
Udgivet
01.12.2021